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75点
つけめん[つけ麺/醤油]
麺庵ちとせ（東京都新宿区）三日月

3ヶ月ぶりの訪問です
今日は夕食に表題をいただきにうかがいました
先客5，6名、後客1名と少し辺鄙な場所ながら健闘されています
待つこと10分強で配膳です
つけ汁はネギが浮かんだ清湯系、平打ち麺をくぐらせると、甘みと酸味成分が
感じられます
シャバ系の場合、個人的には醤油が強い蕎麦つゆのようなタイプが好みなので、
少し嗜好とは異なりました
いろいろと工夫されているお店なので、ラーメンも美味しかったのですが、
以前お伺いした際より、少しバランスが崩れているようにも感じました
でもこれは日々、味の研鑽を積まれているプロセスだと思いました
またお伺いしたいと思います

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 2件

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