8/30（日）18:00　夜の部開店時20人程の行列。

本日オープンということで小雨の中結構な行列。店内はL字形カウンターのみ。牟田店主含む男性3名で切盛り。券売機で標記を選択。

小皿に乗って着丼。黄土色のスープを啜る。初めやや塩気が強めに感じられたが、食べ進むにつれて気にならなくなった。粘度は低くさらりとしたスープだが、甘みを抑えた味噌のコクは十分に感じられる。後半になるとどこか淡白ささえ覚えるが、動物系の旨みに、少量振られた背脂が程好く作用して厚みを演出している。

味噌には珍しい細ストレート麺を合わせていて、もちっとした食感が心地よい。やや足が早くのんびり食べていると腰が無くなってくるのが難点。その分大盛りではなく替え玉を用意しているようだ。

具は、黒胡麻が少々。三つ葉。なると。中厚の長方形のバラチャーシューが1枚。脂身が多く若干こってりさが感じられたが、柔らかく味わいはまずまず。

流行の濃厚味噌とは違う路線で、ガツンとはこないものの、その分飽きのこない、個性を打ち出しているのが好印象な一杯だった。