大好きだった「麺喰屋 澤」が復活と聞き、１度土曜日に目指して見たが列があり断念。
平日なら平気でしょうとお店へ。
３日、１３：３０分到着。先客５名。
限定メニューを含め何から食べようと迷いましたが、先ずは左上メニューからと味玉仕様の食券を買い込みネエサンに手渡し暫し待機。
アチラに有ったランチサービスを期待していたが、何もなく残念。
赤と白を基調とする店内は厨房が広めで、客席はカウンターのみと想像していたより狭め。
店員はオジサン、ニイサン、ネエサンの３名体制。
接客態度は問題なし。

待つこと８分ほどで高台に配膳。
白茶濁のスープは見るからにトロミが有りそうで旨そう。
具はチャーシュー２種類、海苔、味玉、小松菜、刻みネギ。

スープは見た目通りトロミが有り、クリーミな飲み口です。
その割には鶏の旨味はホドホド。
アチラでの印象は魚介系がメインだった記憶がありますが、その主張はほとんど感じられません。
醤油のコクも控え目で、塩梅もやや薄目。
なかなか旨いが飲み口に比べるとお上品なバランスに感じられました。
もっと鶏の旨味を前面に出し、カエシもガツンと効かせた方が私には好みかも。

麺は中位の太さの「稲庭うどん」チックなストレート。
つるっと喉越し良く、シコシコとしたコシが楽しめ旨い。
チャーシューは豚と鶏の２種類。
豚は柔らかくジューシー。
鶏はシットリとした食感が楽しめます。
ドチラは秀逸な出来で旨い。
味玉は黄身がゼリー状タイプ。
薄味ですが黄身本来のコクが楽しめます。

胡麻とB/Pを擂り入れ食べ進め、スープをチョッピリ残して「ごちそうさま。」
なかなか旨かったが、期待の方が高かったかも。
次回は清湯系を試してみたい。