軽井沢の別荘へ行くために上野駅へ。ecuteで朝食をと考えていたのだが、選択肢があるようで、自分としては意外に少ない。試しはしたものの、あまり評価できないところもあり、結局無難なこちらへ。

食べたのは、じゃんがらみそ 朝メニュー バリカタ 680円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/41883446.html

麺は、ストレートの中細麺。コリコリした食感で、小麦の香りもそこそこ。悪くない。「九州じゃんがら」はまだしも、ecuteの「東京じゃんがら」には、良い印象を持っていなかったのだが、今日の麺は美味しい。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採る。以前みそを食べたときは、なんかぼんやりしたスープだなぁという印象だったのだが、今日は、あっさりしながらもしっかり出汁が取れた美味しいスープ。返しの合わせ味噌とのバランスも良い。
卓上のすり胡麻や辛し高菜を合わせてもスープが壊れることなく、あっさりした中にも芯の強さを感じさせる。

チャーシューは、ばら肉。トロトロだが、肉の旨味は抜けている。「じゃんがら」のチャーシューは常に良くなったり駄目になったりを繰り返しているが、現在は駄目な方にぶれている。

その他、ネギが入る。

店内はモーニングのタイミングだったからか、閑散としている。なかなか駅ナカでは難しいかもしれないが、ボンシャン系を導入してくれると、起爆剤になると思うのだが。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/