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コメント
KOTOさん、こんにちは！
現在開催している「大つけ麺博」@東京で食べたお店の本拠地のレビューを見ていて、たどり着きました！＾＾
本格豚骨に、魚介がきれいに入っている感じがしました！
私みたいな豚骨初心者にはホントおいしかったです～！
tak2626 | 2015年10月7日 09:51そういえば「東京のイベントで出店する」って聞いてたんですが、つけ麺博でしたか！
確か去年も出店してたような気がします。
豚骨帝国の中でも丁寧なスープを作る暖簾だけに、健闘出来ていれば嬉しいのですが…！
最近福岡はラーメン文化に寛容性が出てきているそうです。
この店も、普通の豚骨頼む人より、魚介豚骨やつけ麺を頼んでいる人の方が多いような気がします。
Dr.KOTO | 2015年10月9日 19:10
魚介とんこつ。その円やかなスープは健在で、ここに鰹を中心とした魚介だしがブレンドされた一杯。他地域ならば珍しい構成ではないが、豚骨一本が主流の福岡においては余りにも斬新であり、前述の通り豚骨自体の出来が抜群に上質なのだ。
バツバツと弾けるような食感に魅力が集まるストレート細麺は、粘着力の高いスープを遠慮なく身に纏い、魚介の香りを潤沢に霧散させながら、快適な喉越しで箸の往来を後押しする。思い切り啜り込み、葱や玉葱ごと巻き上げたい。
スープと麺の質、相性の良さ。基本を大切にする姿勢が伺える一杯だ。