Item: 長浜ナンバーワン 祇園店
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

今日はスープの酸味が鼻に付いたので、少々満足度が低くなった。とは言え、相変わらず強力な圧で炊き上げられた感が満載の、濃厚な長浜豚骨。
力強く分厚いタフなスープは、緩やかに侵食するような口当たりとは裏腹に、高速で旨味が駆け抜ける。故に、枯渇感から次のひと口への焦りが生まれ、気が付けば無心に麺を啜り、スープを掬う作業に終始してしまう。癖になるとは、正にこの事だ。
やや辛めで円やかな甘味も残る、辛子高菜をトッピングしてみる。スープの出来が磐石ではない中で、高菜の鮮やかな辛味と刺激、甘味が加わる事で、濃厚な旨味が一層強調され、替玉にも動じない軸が完成を見る。何と言う相性の良さだろうか。
ストレート細麺は、ザクザクした硬麺の歯応えが箸の動きを後押しして仕方ない。葱が抜群に合うので、高菜と共に麺に絡め、思うが儘に頬張りたいところだ。