【スープ】バランスの良い醤油スープ。ダシは煮干し他魚介を使っていそうだが、脇役に収まっている。全体を包み込む優しい甘みが特徴的だが、野菜由来だろうか、クドさは全くない。ちなみに店名の通り、小豆も使われているらしい。カエシは濃いめだがしょっぱくはなく、味がしっかりしているという印象。油の層も程々にコクを与えてくれており、とにかくバランスがよく、一口目も最後の一口も美味しく頂ける。
【麺】やや縮れのある細麺。少しポキポキした食感を残しながらも、粉っぽさはまるでない逸品。スープを少し吸うとふっくらしてきてなお美味い。
【具】チャーシューは6枚。薄切りのバラロールだが、これまた絶妙な濃さの味付けで美味い。メンマは甘めの味付け。このラーメンの中では異彩を放つ。八王子ラーメンの顔、玉ねぎのみじん切りはたっぷり乗っていて、やや甘みのあるスープとは相性抜群。あおさはスープを壊すかと思いきや、意外にも風味は溶け出しすぎず、口に運ぶときのみ主張する。それも強すぎずにスープとの相性がこれまた良い。味玉も良い塩梅。

とにかく、これ！と尖ったところはないものの、こんなにも満足度の高い醤油は久しぶり。