今年の夏の関東地方は、前半は猛暑日が続いたものの、後半は打って変わって雨の日が続く。9月に入り、残暑厳しくなると思いきや、相変わらず雨。中目黒の駅に着くと、ほとんど雨はあがっていたが、若干ポツポツと。そんな中、こちらへ。

食べたのは、煮干しラーメン（醤油） 太麺 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/42594129.html

麺は、捻りの入った太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で十分な存在感。小麦の香りも上々。ただ
、その存在感が強すぎて、後述するスープともよく絡むのだが、麺の存在が前面に出てしまいバランスが悪い。とても美味しい麺だということを前提に、スープとの一体感を考えるのであれば、細麺の選択の方がバランスが良いと思う。

スープは、背脂を6時間炊くことで動物系の出汁を採り（らしい）、背黒煮干し、昆布、鯖節から魚介系の出汁を採る。返しの醤油は、香川県産の「かめびし醤油」。ファーストコンタクトからガツンと煮干しが腔内に広がる。表層の脂は、背脂が完全に溶けており、濃厚。この層に、煮干しがしっかりと出ていて、スープの表情を作り上げる。
出汁も返しも濃厚で、非常にインパクトのあるスープ。このラーメンでは、スープが主人公だろう。

チャーシューは、ばら肉。肉の旨味が十分で、柔らかく、赤身、白身それぞれが美味しい。これは上質なチャーシューだ。

その他、タケノコ、ネギ、海苔、タマネギ、法蓮草が入る。タマネギはシャキシャキで、スープに浸し活性化させるのが良いだろう。タケノコはコリコリ。

店内は、カウンターのみ。もともとがお好み焼き屋なので、目の前には鉄板が。狭い店内だが、上手くレイアウトされており、快適にラーメンを楽しむことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/