今回の旅の目的の一つ「林道脇でボコボコと炭酸ガスが吹き出る野湯に入湯すること」を、クマに怯えながらも果たすことができ青森市に移動。
ここで二つ目の目的「津軽煮干しラーメンを食べる」ため、どこがベストかは分からないが、マスコミやネットへ登場することが多いこちらに立ち寄った。

メニューが豊富で戸惑った上、店主おすすめの標記を頼もうとしたら、麺を手打ち、中太、細から選べと言われた。
お勧めはと聞き返すと手打ちか中太とのことだったので、なら太い方がよいかと思い手打ち麺で注文した。

麺は平打ち気味の弱縮れ中太。いや太麺といってもいいかも。
麺肌はツルツルで軽いコシがありモッチリとしている。

スープは煮干しの風味にあふれるものの、こく煮干しという割には煮干し濃度は感じないし、コクも適度。
当然、嫌な臭いや苦味もなく飲みやすいが、煮干しがダメは人にはやはり全く無理だろう。
煮干しだけならあっさりなので、鶏とトンコツで旨味とコクを補っていることから名付けたようだ。

チャーシューは２種類。
一つはロースで、低温調理らしくかなり軟らかく、旨味はあるがあっさりとした赤身の味を周囲の脂身が補ってくれる。
もう一つは珍しい皮付きのバラ。
小振りなものの皮の部分も含めてトロットロで、このトロトロ感と脂の甘味が楽しめる。
メンマはシャグシャグと軟らかめの食感で、非常に薄味、特有の風味も軽く感じる程度だった。

煮干しなのに太い麺を勧めるのは変だなと思ったが、煮干しに鶏と豚の白湯の組合せだからだったのかと食べて納得。
麺が思っていたよりも多く180gくらいはありそうで、完食完飲したら結構お腹にたまった。