No.141 2015-OCT／煮干しつけ麺¥850
『先ずは二ボォ』
経緯／そー言えば“みさわ”って未訪だったパート1、と思い立ち初訪。狙いはデフォぢゃなく二ボォ。
店舗／六厘舎での修行と云う華々しい経歴がトップで指揮する、関西つけ麺界の草分け的系統のビジネス街に佇む四男。
時間／平日ランチタイムど真ん中。
集客／店内先客はリーマンズが主で10人程＋後続は何故かOL＆女子学生風でびっくりパート1。
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麺面／汁は“またおま”ゆえ感動薄ですが麺皿がパーティーサイズでびっくりパート2。
スープ／またおま味。王道なトロリン豚魚ながらタイトル通り煮干しが程好くフワるエッジの効いた魚感をミクス。コレ好きパート1。
麺／多加水仕様のモチムチ、いやピチピチ太ストレート麺。
小麦の軽やかな風味に乗せて弾力のある好食感が畳み掛けるTHE良太麺。コレ好きパート2。
具材／汁内に肩ロースチャーシュー、角材メンマ、ネギ、ナルト、海苔筏に魚粉。麺上に大葉筏に生姜、小皿に刻み玉ネギ。
食べ方／先ず、小皿玉ネギを投下→途中、生姜で爽やかに→終盤、香りナイス！な卓上の黒七味でピリリと味変→麺食後は卓上ポットにてセルフでスープ割。
焼き石／少し離れたTBL席から厨房のスタッフに依頼するも中々来ず。。。2回目コール後に迅速サーブされたので忘れられてた？
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/228794314
総評／煮干し使いにより頭1つ出たフェイバリットまたおま豚魚つけ麺。
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蛇足／六厘舎で修行し、つじ田な流儀？そして焼き石と何とも関東な構図。そー言えば大阪の万博公園横に出来る“ららぽーと”につじ田が出店される様です。つじ田は未訪だったパート2、なので楽しみです^^