11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客2-3名。店内は適度なスペースを有しており、カウンターの他にテーブル席が幾つか設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。浴衣姿の女性2名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは醤油清湯だが、濁りを帯びており芳醇な旨味を予感させる。黄色みを帯びているのは鶏油由来だろうか。
飲んでみると、見た目通り、実に豊かな出汁感が口中に充満する。鶏を主体とする動物系のコクは、味にしっかりとした厚みをもたらしており文句無し。液体油のコッテリ感も大きな役割を果たしており、今風の味わいと言えるだろう。
魚介系としては、貝系の出汁が濃厚に抽出されており、魚系とは一味違う重厚感を伴う旨味が口中をジンワリと満たす。
丁寧な仕事ぶりが容易に窺われる完成度の高さに文句無し。
カエシの立ち方は適度と言えるだろう。過度のトガりは抑えつつもレンゲが止まらなくなるキレを生み出しており素晴らしい。中盤、卓上の黒胡椒を投入したが、まろやかな味わいにその刺激が見事にマッチ。殆ど完飲してしまった。

麺は、平打ちの中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。小麦の旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も良好。
量は、大盛にして程々に多め。自分には十分な満腹度。逆に、並だと、ちょっと物足りないかもしれない。

具として、チャーシューは2種。豚のベーコンと、鶏腿肉のロースト。両者共に素材の良さを感じさせるもので非常に美味だが、個人的には、ラーメンに入れる必然性はあまり感じ無い。どちらかと言うと、ライスと一緒に食べたいタイプ。
メンマは細いもの。サクサク食感が心地良い。上品な味付けも良く、非常に良い箸休め。
白髪葱の黒胡椒和えは、食感、味の両面で実に効果的なアクセントとなっている。麺と一緒に食べると絶妙。
セリの茎のお浸し、葉1枚は、仄かな苦味を伴う味わいが良い存在感を放っている。彩りの面でも貢献大。

完成度の高い上質の醤油ラーメンに、適度な個性が程々にちりばめられており、十分以上に楽しむ事が出来た。流石は名店の系譜という印象だ。