なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
94点
味玉醤油拉麵 with 小さなチャーシュー丼[ラーメン/醤油]
創作麺工房 鳴龍（東京都豊島区）おゆ

「味玉醤油拉麵 with 小さなチャーシュー丼」@創作麺工房 鳴龍の写真10/7 (水）
自分の醤油清湯のリファレンスのひとつである表題に再会してきました。
今回は昼鳴龍で、素面です w

チケットを渡す時に、Nさんよろしく「汁なし坦坦で」と言うと、
「合い言葉ですか」と、ツッコミをかまして下さる斉藤さん。
ちなみに、汁なし坦坦は、麺も含めて、未だいろいろと思案中とのこと。



今回は、最近此方を訪問したさんじのきんちゃんのアドバイスに従って、
意識しながらいただいてみましょう。

まずは、スープだけを一口、もう一口と味わいます。
そうしてから、麺をスープをともにズバッと。。。

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!

鶏油がウマウマですね。
きんちゃんが油の使い方も絶妙と絶賛していますが、
スープだけを飲んでいる時は、意外にわかりにくいものなんですね。
それが、麺と一緒に啜ると、よりはっきり拾えますね〜
（きんちゃん、勉強になりました）

今日の出汁には、牡蠣の旨味がよく出ていますね〜
前からこんなに出ていたかな？
久方ぶりの対麺なので、なおさらそう感じるのかな？
それとも、新たなる調節の結果？
斉藤さんに確認まではしなかったのでわかりませんが、
何れにせよ、芳醇で膨よかなスープは、相変わらずの素晴らしさです。

昼限定の小さなチャー丼。
奥様が斉藤さんの拉麵の制作過程をみながら、
ここぞというタイミングで肩ロースチャーを炙って下さいます。
流石、阿吽の呼吸ですね。
味玉をのせて、これまた至福です。

今回も大いに堪能しました。ごちそうさんでした。

＜編集後記＞
斉藤さん、大久保公園でやっているイベントに（客として）行きたいそうです。
こういったイベントがお好きとのこと。

いいね (10)
投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 72件

コメント

こんばんは〜

まだ完成してないようですね。
ビールのお供として、早期の提供を望みます。
平日でも、ビールは飲めますからね。（笑）

NORTH | 2015年10月8日 19:48

こんばんはー！

俺も今度汁無し坦坦麺で～って
言ってみようかなー（笑）なんだこいつ？
ダレだこいつ？って思われるだけだから
やめとうこう！
今度、夜鳴龍付き合ってくださいねー！

makishi | 2015年10月8日 19:54

こんばんわ～

こちらの醤油拉麺には牡蠣が使われているんですか？それは知らなかったですw
いづれにしても早く行きたいっす♪
もちろん汁なし担々麺をお願いします♪(笑)

バスの運転手 | 2015年10月8日 20:07

毎度です～

汁なし担担はまだでしたか。
確かにきんちゃんがそのようなことを言ってましたね。
私も次回は醤油で試してみたいと思います。

としくん | 2015年10月8日 20:27

こんばんは！

この前アソコに初訪した時に、きんちゃんがココに行かれた話を聞きましたヨ♪
汁なし担々のコール、次回再訪時に使わせていただきます( ^ω^ )

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年10月8日 22:23

こんばんは。
ここのチャーシュー丼は旨旨ですね〜
汁無し出たら直ぐにでも食べに行きたいです〜

kamepi- | 2015年10月8日 23:19

北さん、マキシさん、バスさん、
としくんさん、naoさん、kamepi-さん
コメ、有り難うございます。

皆様方、汁なしに興味津々な御様子ですね w
なので、追加補足を兼ねた返コメです。

＞麺も含めて、未だいろいろと思案中とのこと。
モコさん、としくんさん、北さんとご一緒したときに試作をいただき、
期待どおりに旨かったので、デビュー真近であろうと思っていました。

しかし、斎藤さんの思案はもっと深いところにあるようです。
そのひとつが、麺との相性のようです。
先日の試作での麺の塩梅は、良い摘みにはなるものの、
食事としては物足りないのではないかとのこと。

ならば、
汁なしによりマッチした新たな自家製麺はどうかと伺ってみました。
しかし、自家製麺はすでに４種あるので、オペの都合上は難しいとのことでした。

ということで、デビューまでにはもう暫くの時間が必要とみました。
なので、気長に待ちましょう。

おゆ | 2015年10月9日 01:29

こんばんは。
私も行ってきました（笑）。
後でレビュー上げますね。
麺は今でも4種類ですかあ。
すごいなあ。
まさに「創作麺工房」ですよ、こちらは。
汁なし坦坦がどの麺になるのか、楽しみです♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月9日 02:02

おはようございます♪

汁なし待ちどおしいですね。牡蠣の旨味が効いているんですか！
実はまだこれもあれも食べていなくて…再訪したいなぁ…

クーパー（退会） | 2015年10月9日 06:45

コメ、有り難うございます。

＞まいけるさん
レビューも読みました。
たぶん同じ日でちょいニアミスだったようですね。
斉藤さんは、本当に凄いと思います。

＞クーパーさん
昨年６月のレビュー（坦坦麺とチャー丼）を読みました。
クーパーさんも、チャー丼を楽しまれたようですね。

＞kamepi-さん（again)
このチャー丼のボタンの赤ランプがついていると、こらえられません w

＞バスさん、クーパーさん（again)
牡蠣の旨味も、魅力ある個性だと思います。

＞としくんさん、naoさん（again)
きんちゃん、皆さんに話している様ですね。
こちらの醤油は自分の中で３本指に入るとも、言っていましたよ。

おゆ | 2015年10月9日 12:23

こんにちは。

ちょうど今まいけるさんのレビューにコメントしたところでした。
アルコール抜きの昼鳴龍も良さげでね。

glucose | 2015年10月9日 13:28

gluさん、こんばんは。

まいけるさんへのコメも読みました。次は醤油つけ狙いのようですね。
こちらは何をいただいても美味しいので、訪問途中でよく悩みます。
ホントは、アルコールがあった方が嬉しいですw ブヒ

おゆ | 2015年10月9日 18:05

こんばんはぁ～
本当は昨晩、夜鳴龍する予定でしたが、斎藤さんが製麺中に背中の肉離れ起こしちゃって
休業になっちゃったので残念でした。汁なしはまだ時間がかかりそうですね。
背中の肉離れっていたいんでしょうね。ブロック注射するみたいです。早く良くなるといいですね。

mocopapa | 2015年10月11日 04:42

モコさん、おはようございます。
自分もTwitterで臨時休業の件は知りましたが、そのような理由だったのですね。
本当に、ご自愛いただきたいですよね！
汁なしは気長に待ちたいと思っています。
ただ、次回訪問時も「汁なしで」って、言っちゃうかもしれませんが w

おゆ | 2015年10月11日 06:22