上野駅の片隅で、フィリピンパブのお姉さんから福山雅治に似ていると言われたことが唯一の自慢だという種牡馬「イタイヨジンセイサン」号を捕獲
酒が呑みたいというので、新小岩のフィリピンパブで呑もうと騙して連れて行きましたよ～♪

今月の限定として名古屋コーチンを使った鶏つけが提供されているとのこと
迷わずセレクトし、テーブル席に着いて待ちます
ライティングが上手に施され、洋食屋さん風の可愛らしいお店の作りが映えますね
スタッフさんの調理衣もコックコートを召されていてオシャレです

カリスマオーナー様より届けられ着丼♪レクチャーをしていただきました
昆布水に浸された細麺は美しく揃えられて輝いております
何もつけない状態で麺をいただくと、昆布のうす塩と旨みが麺に絡み付きワサビが欲しくなります
このままでも充分イケちゃうってことです
昆布水のフコイダンの粘度は高くなく、昆布の香りも穏やか
「ぬるぬるの昆布水って苦手」と言う方でもこの感じなら全然大丈夫！
ところどころ小麦の殻が見える角刃の中細麺は、滑らかでしっかりコシがあります
麺量はデフォで200gとのことですが、私は減らしていただき150gでお願いしました

香りの高い鶏油が張られた濃口醤油のつけ汁は熱々で鶏の旨みが濃厚
芳醇な醤油と濃縮された鶏が戦っているイメージ
出汁感を生かすか、カエシを生かすかというより両方が立っているというのか
この鶏の汁そばもいただきたいな･･･でも「煮干し中華そば」って看板だったか･･･

具材は、麺の器に大きな断面のしっとりした鶏ムネチャーシューが２枚と酢橘
つけ汁の方には材木メンマと薬味の三つ葉
超シンプルな構成で、純粋に麺とつけ汁を味わえる仕様

次に酢橘を絞っていただくと爽やかに変化
この酢橘は鶏つけにだけ付いているようですね

残った昆布汁と、ポットに入れられた割スープをつけ汁に投入
ひと口いただいて、その魚介感に驚いてしまいました
ポットの割スープをそのままレンゲでいただいてみると、もったいないくらい濃く煮干しや節の効いた魚介出汁となっていました
このスープにお醤油ちょいと垂らしただけで極上のお吸い物になりますよ！
（ポットごと持って帰りたくなったのは内緒ｗ）

スープ割まで感動をいただき、満足で完食～♪
「イタイヨジンセイサン」が召し上がっていた煮干しラーメンを少し奪い×→試食させていただきましたが、これもドツボでした！！！
本当は開店祝いですから、特製トッピングとかにしたかったけど自粛･･･
ということで、もう１軒、一燈さん巡りといきましょう！