[訪問日時] 2015.10.20（火） 夜開店前
[店内状況] 開店待ち4番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【10月限定】あっさり淡麗 チャーシュー鶏つけ麺
[価格] 1000円(チャーシュー200円含む)
[味] 鶏/清湯/醤油
[麺] 中細麺（200g）
[具] (麺)チャーシュー2種、スダチ、(汁)メンマ、三つ葉




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期間限定につき先上げです。

オープン初日とは別の日のレポ。
出先から直帰出来そうなので、新小岩の新店へ。
先日目の前でKさんが唸りながら食べていた10月限定メニュー。
その後皆さんのレポでも大台連発の評価ですから、後悔しないように早速の再訪です。
夜開店直前に到着、開店時のシャッターズは10名程度と余裕。
開店祝いの花は取り払われた後で、路面の大きなガラスから店内は素通し丸見えですね～

[到着]
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[店内丸見え～ ｱﾚ!]
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カウンターに座ると同時に坂本総帥から生ビールが届きます。
このメニューを注文された先客にも坂本さん自ら配膳、丁寧に食べ方の説明をされてますよ。
私の所にも坂本さんの手によって登場。
「説明は必要ですか？」
「何とか大丈夫かと（笑）」

[登場]
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■ 麺と麺上の具
少なくとも新小岩では記憶にない中細麺を使ったつけ。
この夏かなり流行った昆布水に浸かったスタイルですね。

麺は自家製の中細ストレートで、斑点が見えるのは全粒粉か胚芽か。
昆布水を潜らせてあるらしく、瑞々しく輝いてますね。
滑らかしなやかでありながら、しっかりしたコシを感じます。
上質な蕎麦のように締まった食感と喉越しの良さが両方味わえて、これは美味しい麺ですね～
昆布水の極薄い塩味、とろみ加減、勿論昆布ビンビン具合がまた絶妙。
この時点では、このまま食べ切っちゃっても良いと思いましたもん。

[麺丼の全景]
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[麺をアップで]
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[昆布水]
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麺上には豚と鶏のチャーシューが3枚ずつ。
豚バラ肉は見る限り煮豚っぽいんですが、このしっとり感と旨味の凝縮はローストかなあ。
肉としては美味しいんですが、ちょっと薄めなのがタマに何とか。
鶏チャーシューは一燈の十八番、ムネ肉の低温調理。
他店のレア鶏もレベルアップしてるので、当初の感動は薄れてきた感があります。

[チャーシューをアップで]
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デフォから何枚プラスになってるのか分かりませんが･･･。
現在提供中のつけ麺3種は元々800円～830円の設定ですが、チャーシュー増しはどれも1000円均一！
ってことは830円の濃厚煮干しつけ麺が一番お得？
ちっちゃい話だな～（笑）
てか、特製もチャーシュー増しも1000円札一枚に収まるように設定されてるのも、「家族でゆっくり楽しめる一燈」の表現のひとつなんでしょう。

[券売機]
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■ つけ汁と具
このつけ汁は凄いです。
表面に張られた名古屋コーチンの鶏油がブワ～ッと押し寄せ、芳醇な醤油カエシと見事な競演。
何が凄いかって、これだけ多めの鶏油とこれだけ主張の強い醤油がぶつかった結果、しつこさも尖りも感じない長所だけがクローズアップされて残るところ。
強い鶏感、コクと旨味、醤油の美味しさ、切れ味、どれもがハイレベルなあっさり淡麗清湯。
そのまま啜ってもくどさを感じません。
余程のピンポイントなバランスと、出汁のサポートが有ってこそ成しえる技ですね。
これにはたまげました。

[つけ汁]
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つけ汁中には刻みチャーシュー、材木タイプのメンマが数本、そして三つ葉。
たっぷり浮かんだ三つ葉の功績もかなり大きいですよ。

[つけ汁中には]
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■ 実食
昆布水でコーティングされた麺をつけ汁へ。
この仄かな魚介が鶏の風味を一際鮮やかに引き立てます。
麺とつけ汁を別々にいただくよりも、遥かに分厚く、遥かに美味しいですね。

[いただきま～す！]
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麺に三つ葉を絡めるか否かで、味わいも大きく変わります。
途中何度か昆布水のみで麺を味わってリセット、またつけ汁に戻る度に感動が寄せます。
スダチはまず麺上に、そしてつけ汁にも搾って微妙な強弱を楽しみます。
麺を食べ終えたら、昆布水でスープ割り。
そこに更に卓上ポットのあっさり魚介出汁を加えると、至福のラストが迎えられます。
こんなに幾重にも楽しめるのは、素晴らしいとしか言いようが無いですよ。

[魚介出汁で割ってフィニッシュ]
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■ 感想など
皆さんの高評価が心から頷ける一杯でした。
重ね重ね思いますが、「煮干し」「中華そば」と冠の付いた新店で、まず「煮干しではないつけ麺」を食べようと思った方を尊敬します。
私なんて、このトリックに単純に引っ掛かりましたから。
ともあれ大満足･･･これを逃したら大きかったな～

ところで、まだお薦めトッピのメレンゲも、週変わりのご飯物もいただいてないんですよね。
次回はそちらもクリアしちゃいましょう！


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、多重な味変
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。