１０月某日、昼、本日は松本での我がチームが主催とする得意先研修会、午後からの開催を前に朝一から会場を設定し、少し早目の昼ラーとする。

突撃したのは我が鉄板店となるこちらの店。何でも堀内店主は立川の「ラーメンスクエア」で期間限定の「信州松本 麺肴ひづき 湯きりや 立川店」を出店中と言う事。ここのところチョイと忙しくて足が遠のいていたが、その間にも限定品が幾つか登場していた。今回もそんな中からスマホ情報で得た「杯数限定品」が目当てである。

１１：５０着、先客２名、カウンター席に着座、後客１０名。早速壁にある限定の一覧を検索、全部で３品ある中から狙いであった「杯数限定品」の‘塩チャンポン’（８５０円）を、とある手持ちの「味玉サービス券」でオーダーする。

再度限定品を検証、「今週のひるめん」である「たまり醤油中華そば」の他に、前回食った「焦がしマー油の味噌拉麺」はまだ健在、更に未食の「生揚げ醤油の鯵干しそば」と今回の品と、堀内店主不在でも次々と繰り出されるバラエティ豊富な品は、正直食い尽くせないペースで登場している。相変わらず創作意欲は盛んと見た。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、短冊切りチャーシュー、ナルト、キャベツ、モヤシ、ニンジン、小松菜、マコモダケ？、糸唐辛子、刻みネギ、そして味玉が、塩チャンポンスープに乗っている。

スープから。濁りのあるガラだしベースのスープにはチャンポンらしい胡椒を効かせた様々な素材からの旨味とコクが満たされ、そのベースにはやはり塩ダレの表情が前面に出ている。その塩感はキリッと締まった味わいで、素材本来の味を旨く整えている。チャンポンに良くありがちなエビやイカといった魚介類は含まれていないが、チャーシューの旨みと野菜類の自然な甘み、旨みが混じり合ってコクに不足を覚える事は無い。スッキリとした美味いチャンポンスープである。

麺は断面丸目のほぼストレート太麺。茹で加減丁度良く揚がり、チャンポンの麺らしいプリプリとしたモチモチ感が味わえる。この麺はレギュラーの麺では味わった事が無く、専用の麺と思われる。美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシューの短冊切りで、柔らかくジューシーな豚肉の美味さが滲み出て来る。ナルトもそれと分かる程の量があり、味わいが出ている。キャベツも多く、甘みがある。モヤシはシャキシャキの歯応えを残している。ニンジン、小松菜も美味い。マコモダケなる品も含まれていると言うが、食った事が無いのでどれなのか分からん。糸唐辛子はピリッと効く。刻みネギも多めにあり効果的な薬味感。味玉は味付けが上品、旨味が滲みている。

スープ完飲。我が鉄板店での今回はチャンポン麺、そもそもチャンポンも好物ながら、信州ではなかなか美味いチャンポン麺にありつける機会が無いので飛びついた訳であるが、塩で整えられての肉と野菜の旨みとコクに溢れた実に美味い一品であった。ただ一つ、具材に含まれていると言う「マコモダケ」に興味があったのだが、最後まで分からず仕舞いだったのが悔やまれる。「ドコモダケ」に似ているがそもそも何モノ？