１０月２２日（木）１７時２０分頃訪問。シャッターズ。退店時待ち多数。

※１０月の限定及び、池袋西部催事出店により、１０月２８日から１１月３日まで臨時休業との事で、先行レビューさせていただきます。

この日は錦糸町で会議。
今月の激務で疲れきっており、決起大会は欠席キャンセルしていたので、会議後は直ぐにお暇。
新小岩へ移動して、一燈さんの新店へお邪魔しました。
オープンとなり入口から入ると、右手に券売機があります。
Ｌ字のカウンターとその周りにテーブル席が。
奥の厨房は広々しており、全体的に明るくきれいで、とっても素敵な空間ですね。
ラーメン屋さんっぽくない、お洒落なレストランみたいです。
店員さんの白い服も格好良いですね。
きょろきょろしていると、程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
粒粒入りの風味豊かな麺ですね。
特徴的なのが、昆布水に浸かっているところ。
麺そのものに昆布のうまみで、これだけで十分美味しいですね。
麺量は並盛で２００ｇとの事。


では早速つけ汁につけて。
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醤油ベースの端麗系です。
表面の鶏油は、名古屋コーチンを使用されているそうですね。
大目のアブラですが、くどさは全然ありません。
端麗系でありながら、醤油、アブラ、うまみがバランスよく仕上げられています。
こういった繊細系のつけ汁は、腕やセンスがないと出来ないでしょうね。
麺友さんからも凄いと聞いていましたが、本当突き抜けていますね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉、味変用の酢橘。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
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豚バラタイプ。
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ともに素晴らしい仕上りですね。
鶏はしっとり、バラは脂身少なめで、程よい味付け加減がいいですね。

味玉は程よく味の染みたレア気味ゼリータイプ。
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メンマは太いタイプがつけ汁の中に。
途中で酢橘を搾ると、これがまた爽やかに変化しますね。

ポットのスープ割りもありましたが、昆布水でスープ割をしてみます。
この相乗効果が堪りませんね。


美味しく頂き完食です。
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実に完成度の高い端麗鶏つけでした。
昆布水の役割が大きいですね。
つけ汁も麺も具材もハイクオリティーでバランスも完璧。
限定で間もなく終了してしまうのが、惜しいくらいですね。
出来るだけ皆さんに頂いて欲しいと思う一杯でした。
改めまして、新店オープンおめでとうございます。


ごちそうさまでした。