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「【限定】しゃくれ蕎麦。」@中華そば 飯村製作所の写真裏フェス回顧録3

またまた面白ネーミングの限定を出していたのでこちらにも。
しゃくれ=顎ということで,焼きアゴで出汁を取ったラーメンらしい。
750円である。
券を渡してからしばらくして提供されたのは,表面に油膜の張ったカエシの強うそうな醤油ラーメン。

麺は低加水のザラパツストレート。
これは,以前茨城の清湯系で主流だったタイプ。
硬めの茹で具合でパツッと切れる歯ごたえが心地よい。
麺をすすった途端に鼻腔を満たす焼きアゴの香りと味わい。
かなりガツンとくるインパクトに震える。
正直言って,アゴ出汁の独特の香りと味わいはそれほど好きではなかったが,これは間違いなく好み。
焼きアゴにしたことで香ばしさが違うし,油の使い方が上手いのだろう。
軽い甘みを感じるカエシを合わせているが,どこか懐かしい感じがしてこれもよく合っている。
美味かった小美玉時代のあの店をちょっと彷彿させる感じだが,動物の下支えが強いので,こちらの方が美味いかもしれない。
具は,海苔,メンマ,ねぎ,ほうれん草,味玉,チャーシューと,どこかノスタルジック。
ほうれん草や強めに味付けされたホロやわバラチャーシューがまたよく合う。
麺量は150gオーバーと言ったところだろう。
焼きアゴの専用油とさんま粉使用とい替え玉が用意されていたのだが,量を控えているので自粛。
本当は食べたかった……。

このメニューも実に美味かった。
つくばラーメンフェスタは今年も大いに盛り上がったようだが,裏フェスの方の限定のクオリティーがどの店も半端ない。
激戦区つくばの層の厚さはすごい。
違った意味で,来年も楽しみだ。

蛇足;この店で現在提供されている限定は「ストロングスタイル」という,荒炊き粗濾しという濃厚煮干。本日まではその味噌ヴァージョンである「よ・みそ」を販売している。
どちらもメチャうまだったが,レポが間に合わないので紹介しておく。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 30件

コメント

おはようございます。

裏を堪能されていますね。
アゴの一杯も食べてみたかったです。
ストロングは、結構濃厚で美味しかったです。

ももも | 2015年10月25日 10:18

こんにちは〜

相変わらず面白いネーミングを考えますね。(^^)
ホントにつくば界隈のレベルは高いと思います。
サクッと行けるのが羨ましいです。

NORTH | 2015年10月25日 10:21

毎度です~

よ・みそ、食べれないのが心残りです。
おそらく来年も裏フェス狙いになると思います。

としくん | 2015年10月25日 10:50

これ、美味しかったですね。
替え玉は自重ですか。美味しかったデスヨ!
よみそ?食べたいですが、茨城を食べよう!収穫祭でハラパンです。

かくみや | 2015年10月25日 12:50

こんにちは。
焼きアゴの意味だったんですね~。
面白い!

あらけん | 2015年10月25日 13:51

どうも~

裏フェスも大好評のようですね(笑)
焼きアゴの出汁は大好きなので、これは好みにハマりそう…
こちら限定頂いたことないので一度それ狙いでお邪魔したいですね~

ペンギン軍曹 | 2015年10月25日 13:55

こんばんは~

これまたハイスコアですね~
こちら相性が悪いんですけど・・・
限定かタンメン狙って行きたいです!

らーめんじじぃ | 2015年10月25日 18:58

こんばんは!

しゃくれって…と思ったら、そういう意味だったんすね?
つくばフェスよりも裏の方が、かえって魅力的かも♪

こんばんはぁ~
しゃくれ とか よ・みせ とかネーミングから楽しませてくれますね!
焼きアゴいいっすねぇ~~ アゴ出汁大好きです!

mocopapa(S852) | 2015年10月25日 20:53

こんばんみ~♪

>しゃくれ?
あご勇リスペクト系メニューかと思ったら
アゴ出汁にかけてるんすね~(笑)
猪木顔で替え玉頂くのが、飯村通の食べ方らしい。。ww

ももたろう | 2015年10月25日 22:26

こんばんは。
アゴはいいっすよね~。
なんかどこも限定扱いなので、
デフォで出してくれるお店が増えてもいいのに、と思います。
こちらも行ってみたいお店です!

動物系の支えがしっかりとしていて、深みがある味わいですよね☆

tomokazu | 2015年10月26日 05:05

アゴイサムのファンクラブ会員なのでアゴ出汁って大好きですw
召し上がった方がとても美味しかったと言っていました
飯村さんの清湯はご無沙汰・・・・いただきたかったです・・・

うまこ | 2015年10月26日 10:00

どもですー。
これもいただいてみたかったですね。ラーフェスについては、同意見です笑

なんばさん | 2015年10月26日 13:15

こんにちは。

アゴはなかなかインパクトが表だって出にくいので出汁としては扱いにくいのかと思っています。
そのへんは扱いさすがですね。
味噌・・・日付変わってしまってアウトです(>_<)。

glucose | 2015年10月26日 16:14

こんばんわ~

「しゃくれ」ってテレビで見た鶏だっけか?
その名前をかけている訳ではないんですねw(笑)
しかし裏フェス盛り上がってますね~♪
高得点なのも伺えます。

バスの運転手 | 2015年10月26日 19:50

どうもです!

ここも行きたいのですが。。

遠いっすww

junjun | 2015年10月27日 08:55

こんばんは.
RAMENOIDさんの活動が活性化してきたような気がするのは気のせいでしょうか.
お祭り騒ぎのフェスも好きですが,裏フェスの方が気になりますね.来年はどっちに行くか悩みます.

Paul | 2015年10月27日 12:50