平日にこちらへ来ることがあったので、遅いお昼を文京区で検索。サイフォンで出汁をとると書いてある。あっこのお店、テレビなど出ていた所だ。ちょっと興味があったのだが自分が来ることになるとは。

急いでいるので一番基本そうなのを選びます。
本枯中華そば／着丼。見ると泡が乗っている。泡料理、好きじゃないんだよね。自分では絶対進んで自ら注文する事はないので、いい機会なので我慢して食べます。泡だけすくって口へ。冷たくて濃い出汁の味が美味しいです。冷たさが一種の清涼感で、まだラーメンを食べていない一口目ですが、口が変わっていいですね。
でもやっぱり泡は嫌いなので、こめかみに青筋とまでは言わないが、食感の嫌さで首の血管が浮き出そうです。つうか浮き出てたかも。(　;皿; )泡、ｲﾔｲﾔ
エスプーマが今流行りとはいえ、とうとうラーメンにまで来たか。いつかラーメンにのったのに出くわすだろうと予想していたが、今日か、今日だったのか。

つぶつぶ配合の麺はまあ美味しいのですが、スープの優しい味わいと相まって、ラーメンぽくない感じ。お蕎麦のような感じにたまに襲われます。

具を３種選べますと言われて、こういうのって楽しいね。
具をかじりつつラーメンを頂いていたが、急に温かい具が食べたくなった。ネギも含め全部丼に入れると繊細なスープの味が壊れてしまった。一級の出汁の味が、少し上品なラーメン屋さんくらいに。ネギの味って強いんですね、一気に味わいが変わってしまったのには驚きです。もうあの繊細な世界はない。ネギ星人に侵略されてしまった。

カウンターに座ったので出汁が目の前。テレビに映っていたときは、サイフォンで入れた出汁がもう少し濃く見えたし、もっと美味しそうに見えたのだが。作る人によって若干出来が違うのだろうか。2015.10.26(月)