『中華そば 金色不如帰 覇』を出て、しばらく時間を潰し、それからこちらに向かいました。

狙いは「モー烈煮干しそば」。

券売機の前でそのメニュー探すもボタンが見当たらず。

店員さんに聞くとそのメニューはやってないらしい。

でもまあ、神保町時代からBMしていたので、折角だから推しである掲題のメニューをオーダー。

チケットをお姐さんに渡すとニンニクの有無を聞かれるが、なんとなく合わないような気がしたので無しで。

しばらく待つとモノが登場。

まずはスープから。

手元に届いた瞬間に濃い醤油の香り。

香味油はラードですね。この手のラーメンにしては随分油が少なめ。

ブラックというラーメンだけあって濃口醤油の色味がダイレクトにスープに反映されている。

が、塩分は控えめでカエシにほんのりと甘味が付けられている。

胡椒の味も香りも随分大人しい感じ。

カエシは醤油感が前面に押し出され、ダシ感が控えめな感じ。

動物系のスープはゲンコツとか、入っても豚ガラとかだろうね。

なんかダシ感が薄っぺらい。醤油感でラーメンを食べろって事か？

圧倒的に旨味感が足りない。

続いて麺。

麺は極細ストレート麺。トンコツなどで使用するモノと同じタイプ。

こういう麺なら麺のカタサを聞いておいてもいいんじゃない？

茹で加減は普通～ヤワメの間くらい。

塩分控えめなスープなので麺に味が乗っていない。

具材。

チャーシュー、もやし、ねぎ。

チャーシューは肩ロース。ものすごく薄くスライスしてあって旨味がスープに出てしまっている。

ペラペラなモノだから、食べ応えも無い。

もやしはチョボチョボ。茹で加減はちょうど良し。




麺量は130ｇ～140ｇくらい。

器も小さく、スープはダシ感少なく、麺量少ないですね。

推しメニューは美味いモノにする店がおおいが、この推しは店側にとっての推しだろうね。

計算したら原価ほとんど掛かってないしね。