この日もBig DealをDoneさせ、ほっと一息。「福臨門」あたりで、のんびりとリラックスも良いのだが、意外に仕事が詰まっていて時間がない。ということで、10分程度で食事ができるこちらへ。「福臨門」に負けず劣らず、上質のサービスを受けられる。

食べたのは、なな蓮の新潟風煮干そば 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/46224109.html

麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感で、小麦の香りもとても芳醇。本当に美味しい麺。実は、「なな蓮」では、細麺の方が好みなのだが、中太麺も他店とは一線を画したレベルだ。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。煮干しがくっきり出ているスープで、特にファーストコンタクトがよい。燕三条系を意識しており、表面は背脂が。ただ。表層を覆うほどではなく、若干マイルドな仕上がり。返しの醤油も上質で、もともと「なな蓮」の醤油ラーメンは美味しいのだが、この新潟風も醤油の旨味が腔内に広がる。

チャーシューは、ばら肉とロースの2種類。直前に炙って出してくれ、肉の旨味が活性化している。噛みしめるとジュッと旨味と脂が口の中に広がる。本当に美味しい。

その他、海苔、白髪ネギの梅肉添え、パクチー、メンマ、タマネギのみじん切りが入る。白髪ネギの梅肉添えは、梅肉が味の変化をもたらし、なかなか面白い。

店内は、カウンターと奥にテーブル席。券売機が撤去されており、注文方式へ。より一層、飲み屋スタイルに近づいた。実際、メニューもおつまみと飲み物をメインで紹介されており、ポジショニングをそちらに移行させようとする意図が感じられる。今度時間が合ったら、ゆっくり飲んで、〆の一杯という使い方もよさそうだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/