１１月某日、昼、本日は松本の仕事の合間にチョイと遅めの昼ラーとする。向かった先は前回突撃時にあまりの行列に怯んで撤退した鉄板店の一つであるこちらの店。昼営業が長く、本日は平日なので大丈夫であろう。

そしてこちらの店でもミニコミ誌「松本ガイドブック」での「１サイズＵＰサービス」なる恩恵が受けられると言う事で、前回食いそびれたままの家系インスパ「豚骨醤油らあめん」を今日こそイッテみたい。

１４：４５着、先客９名、カウンター席に着座、後客４名。早速おねーさんに冊子を見せて「これって、例えば（中）の値段で（大）が頼めるって事？」と聞いてみる。「そうです」と言うので、狙いの‘豚骨醤油らあめん　中’（８００円）で‘大’（９００円相当）をオーダーする。実こちらでデフォの品をイクのは久しぶりとなる。

このサービスは１１／２０まで有効なので、もう一度くらいトライしておきたいものだ。本日調理担当のおニーさんは、あまり見慣れないヒトである。しかし結構手際よく捌いている。彼もいずれは独立するのだろうか？そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、チー油の浮く豚骨醤油スープに乗っている。（大）となると丼も一回りデカくなるのがウレシイ。

スープから。豚骨メインに炊き出されたスープは動物感に溢れ、合わせられた醤油のカエシは塩分濃度も塩梅良好、まろやかな味わいのもの。課長のウマミも程良く効き、旨みもたっぷり溢れている。直系の家系に比べると、醤油のカエシはマイルドであるが、これがまた「寸八チューン」とも言えるウマミたっぷりのまろやか家系インスパの味わい。これはこれでキッチリと成立している。美味い豚骨醤油スープなのである。

麺は断面四角の黄色味を帯びたほぼストレートな太麺。茹で加減やや硬めが丁度良く、コナっぽいモチモチとした食感が実にイイ。小麦の味わいもある。厨房の麺木箱には堂々と「寸八製麺」とあり、家系のスープにもベストマッチの実に美味い麺である。

具のチャーシューは厚切りの柔らか豚バラ煮豚チャーシュー、薄味付けなので豚肉のジューシーな旨味がダイレクトに味わえる品。こちらの定番の品である。キャベツは柔らかパキパキの生キャベツ、スープにほだされしっとり甘みを帯びて来る。これがまた美味い。ホウレンソウもしっとり、良い箸休めである。ノリは磯風味の強いもの、麺を巻き込んで食うのが美味い。刻みネギは抑えめの薬味感。

スープ完飲。ここのところこちらの「限定」続きとなっていたが、久しぶりに食ったウリである豚骨醤油ラーメン、まろやかでウマミたっぷりの家系スープ、自家製麺となって安定感の増した太麺、信州家系の基本形であるキャベツを擁した装備群やはり「寸八」のラーメンは美味いのだ。今回は「１サイズＵＰ」なるお得なサービスでの（大）で、ガッツリイケて満足度も１サイズＵＰであった、、、