Item: 麺屋 むじゃき
Rating: 80
Author: glucose

80点

glucose

11月6日（金）。
午後からはたまっていた書類書きをしながら過ごしていたら、むじゃきさんで今夜は限定出されるとツイ友さんがつぶやいていたことを思い出しました。
気が付くとすでに17時45分。
これは出遅れたかと焦りながら水戸市内を疾走します。
安全速度を守りながら駐車場に18時30分着。
限定15杯とハードルが高かったのですが、デフォ頼まれる方が多く、どうにか間に合いました。
お店で麺友さん方と合流してテーブル席に着席。
10分足らずで着丼です。

スープのカレーはさほど主張は強くなく、鯖、鰹などの節が少し前面に出ているような魚介とのバランス型。
色合い的には一般的にラーメンで使われるカレーよりは黄色みが強いようです。
スパイスはガラムマサラを少し強く出したとのことですが知識のない私には初耳のスパイス。
ググってみると熱さ、辛さを感じさせてくれる配合スパイスでインドではポピュラーなスパイスのようです。
主体はシナモン（肉桂、桂皮）・クローブ（丁字）・ナツメグ（肉荳蒄）の3つのようで、こんな感じの鮮やかな黄色の色合いが特徴的のようです。
同席の姉御の辛肉味噌を加えた後のスープの色合いと比べると黄色の鮮やかさがはっきりとみてとれます。
ただ実際にスープをすすってみると、さほど香辛料は強くなくスパイシーさはかなり抑えられています。
粘度もさほど高くなく、ラーメンの汁に違和感は感じませんが個人的にはもう少し複雑なスパイス構成で辛さを出しても良いのかなと感じました。。

麺は少しボソッとした食感のストレート中太麺。
一心不乱さんで提供されている担々麺の麺に近いかなと思われますが違っていたらごめんなさい。
もちろん自家製麺。

具材はポーチドエッグ、大量の水菜とその上に粉チーズ、赤い粉はパプリカでしょうか。
ポーチドエッグは茹でるときに酢を加えるとこんな感じに美味く出来上がると
水菜はネーミングのごとくまさにシャキシャキ。
刻み玉ねぎがあっても良いかなと思いましたが水菜が多いこと、スープの粘度が低いことから、全体的に水っぽくならないようにあえて入れなかったなのかと妄想します。

私はこれでフィニッシュとしましたが同席の麺友さん方は焦しチーズご飯を最後に投入して恵比須顔になっていました。
ごちそうさまでした。
水戸のらーめんまつりまであと1週間を切りました。
http://www.mitokoumon.com/ramen/
むじゃきさんも龍介さんとコラボして自信作の濃厚鶏牡蠣を提供されます。
みなさんぜひいらしてくださいね。