Item: 佐野ラーメン 飛龍
Rating: 80
Author: Dr.KOTO

80点

Dr.KOTO

上質な深い旨味。醤油だれで更に香りの広がりが醸し出され、縦横に漂う鶏がらや豚がらの柔らかな風味が、鼻先を所狭しと支配し続ける。湯気の舞いはそのまま嗅覚を巡り食欲を刺激し、飲酒後の五臓六腑へ癒しのサインを送り続ける。
肉厚のバラチャーシューは味付けも程々に、脂と肉のバランス良く歯応えを保つ。噛めばどっしりとした肉質の力強さが十分楽しめるが、後味儚く、箸の往来に躍動感を与えてくれた。引き揚げた縮れ平打ち太麺。スープを纏い、輝くフォルム。
滑らかに唇を駆け抜ければ、歯触りの弾力と、歯切れ良いコシ、喉越しを楽しむたびに小麦の甘い香りがスープの風味と交わりながら抜けて行く。太さの不揃いが却って調和を招き、魔術的な渾然一体感を捗らせ、後は無心と集中に身を委ねるのみだ。
気が付けば完食。蓮華を置くのが余りにも名残惜しい。再訪は必至だ。