NORTH
４門
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
コメント
お～い(*^^*)
としくん | 2015年11月21日 18:07こんばんは～
レアチャーが艶めかしいですね～ｗ
それにしてもココの海苔の大きさが気になる。。。
海苔好きとしてはｗｗｗ
らーめんじじぃ | 2015年11月21日 18:39お～い(*^^*) その2
kamepi- | 2015年11月21日 18:49こんにちは。
レアチャーきれいですね。
こちらのお店は早めに訪問しておきたいです。
ももも | 2015年11月21日 19:51どもです。
こちらでプチオフ会とはいいですね。
ラーメンのバージョンアップにも余念がないようで。
忘年会も楽しみです。
ん？レビューは未完成？
ピップ | 2015年11月21日 20:40こんばんはー
夜サンジですね＾＾
しかし。。。これは下書き途中で
間違えて投稿しちゃったパターンですかね＾＾
キング | 2015年11月21日 21:00こんばんは～♪
>黄金比率の出汁？？
メニュー名からして、そそられますね～♡
書き込みは・・
ふたこすり半と言った感じでしょうか？ww
ももたろう | 2015年11月21日 21:15ピップさん、忘年会参加のようで！
そして、おいおい、下書き？(^^;;
おゆ | 2015年11月21日 22:06久しぶりにやっちゃいました。(^^;;
NORTH | 2015年11月21日 22:40こんばんは♪
忘年会前に予習したいメニューですね。
せっかく上品な味にリニューアルしたので、
最後の写真は無くてもいいかな(^_^;)
クーパー（退会） | 2015年11月21日 23:47清書編が出ましたね。では、新ためましてw
この時の皆さん方の麺との相性への感想は、
予想外でしたが、なるほどとも思い、新鮮でした。
逆に言えば、スープが本当に進化したと、
感じられるからこその感想ですよね。
おゆ | 2015年11月21日 23:50こんばんは。
なんか断然美味しくなったようですね！
確かに、スープが変われば麺も変わるのが自然かも知れません。
レアチャーもいい感じで、さらにグレードアップが期待できそうですね。
また食べに行かなきゃな～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月22日 04:47どうもです〜
すごく美味しそうなレアチャーシューですね！
研究されてブラッシュアップされたとは
益々今後が楽しみですね
きくちゃん | 2015年11月22日 08:43こんにちは～
しかしきんちゃん研究熱心ですね！
これは食べに行かねばなりません！
レアチャーもいいな～♪
makishi | 2015年11月22日 08:51あれ～おゆさんの鶏醤油と共に塩も進化して登場ですか～
しかもレアって、たしかにビジュアルも美しくなりましたね。
なんかきなりに近づいたビジュアルになったような(笑)
格段に増した出汁感はいいですね～僕もいずれ。
味玉もしょっぱくないのが素晴らしい～w
右京 | 2015年11月22日 11:14こんばんは！
日本酒のおみやがあったら、プチオフ会やらざるを得ないですよねェ〜
麺との相性が克服出来れば、看板メニューに昇格するのも近いカモですネ^_−☆
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年11月22日 16:51おはようございます^ ^
あてが美味しそうですね( º﹃º｀ )
ラーメンも〆にこれが出てきたらテンション上がります♪(´ε｀ )
ヒデ | 2015年11月23日 08:51こんちわ＾＾
オフ会の楽しい時間は早いですよねー。
しかし、
麺が合わないにもかかわらず高得点！
お店のポテンシャルが伺えます
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年11月23日 11:34これは、今のラーメンを十分に感じさせるテクニックを感じますね。
クラシカルなようで、淡麗なところがコンテンポラリーな感じです。
ここは狙っているのですが、個人的に、テーマ寄り道をしてしまいがちなので、
おわったら行きたい！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年11月23日 15:54こんにちは。黄金比率とネーミングすると食べる前にハードルが上がっちゃいますね。
rei | 2015年11月24日 05:33
目的はさんじ
詳しくはこちら
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12098136820.html
金曜日の夜さんじでプチオフ会です。
単身赴任している麺友さんが、お土産に美味しい日本酒を買ってきてくれました。
店主のきんちゃんが作る鶏尽くしのアテに舌鼓を打ちながら、みんなで美味しくいただきました。
美味しいお酒を本当にありがとうございました〜〜♪
楽しい時間はあっという間に過ぎていくものですね〜〜
〆のらーめんはもちろん、最近きんちゃんがリニューアルしたという清湯系です。
かなり原価が上がっているそうなので楽しみですね。
得意のとんこつ系の売上は横ばいで、清湯系の売上が30%アップしているそうです。
そして、とうとう登場したレアチャーシュー。
ヴィジュアルが著しく美しくなりましたよ〜〜♪
ピンクレアチャーシューが綺麗ですね！
スープは、ちょっと濁りのある塩清湯。
鶏ガラ、昆布、かつお節、椎茸、香味野菜、モミジ、煮干、鯵干から丁寧に出汁を抽出したもの。
鶏油は適量。 良質な鶏の旨みが凝縮していて、魚介系とのバランスも良好。
清湯の有名店を食べ歩き、研究に研究を重ねてきただけあって、格段に出汁に厚みが増してきましたね。
いやぁ～ これは美味しい！
麺は、定番の開化楼傾奇者の中細微縮れ。
相性は決して悪くなさそうなのですが、何故かモッサリして、ボソッとした食感。
とんこつには素晴らしいポテンシャルを発揮するこの麺が、
残念ながらこのスープには合ってない気がしました。
具は、レアチャーシュー(1枚増量サービス)、メンマ、大判の海苔、半味玉、刻み葱など。
冷凍物の標準的なものを使って仕込んだというレアチャーシューは、多少のパサ感はあるものの、塩加減が絶妙で、想像以上の出来栄え。
これからはグレードを上げてチルド物を使っていくそうなので、大いに期待出来ますね！
メンマ、海苔はいつも通りのハイクオリティ。
そしてなんと味玉がしょっぱくない。（笑） オイシ～～♪
スープに合わせて、トッピングもブラッシュアップ。
そのうち人気のとんこつを超える日が来るのも、遠い未来ではないかもしれませんね。
ご馳走さまでした～～♪