雪が降って行きにくくなる前にと思い、２日連続の喜多方詣で。
長い間、課題となっていた喜多方ラーメン発祥のお店をようやく訪れることができた。

麺は幅が最大で５㎜ほどの平打ち。
弱いウェーブが付いている。
自家製手打ち麺だそうなので幅が狭いものも混じっているが、麺線は揃っているほうだ。
食感はツルツルの上、しっかりとしたコシがあってシコシコ。
また、伸びにくいことも特徴だ。

スープはほどよい旨味だが、豚や鶏の風味は感じないし醤油の風味も弱め。
魚介風味を軽く加えてあるが、その魚介が「私は煮干しです！」と強烈に主張している。
煮干し風味が強いわけではないが、煮干しであることがはっきりと分かる。
油浮きも多くないのでさっぱりとした味で、昔ながらの中華そばといったイメージか。

150円プラスしてチャーシューメンにしたら、小振りなチャーシューが６～７枚載っていた。
少なめだが脂身は付いているものの、結構締まっていて多少の噛み応えもある。
どこの部位かは不明だが、肉の味は相当に濃い。
メンマは軟らかめの食感で、味付け薄め、特有の風味も弱め。

一言で表すなら、喜多方ラーメンの始祖らしい「年配者好みの一杯」だろう。