KJ7
グフ ゲルググ
山海川
AYYE
Chris MacArthur
LIE LIE LIE
コメント
こんにちは。
塩分先行で出汁が弱いって感じでしょうか。
このあたりも激戦区なので今後どうなるかですね。
glucose | 2015年11月27日 11:55こちらもブックしてますが・・うーーん微妙ですね。
煮干から出る塩分ですか～ここ課長さんも使用の店ですよね。
たしかにたまにありますよね～二ボの塩分が濃い所。
さらに魚粉なんて使われたらもう食えないと言うか^^;
薀蓄通りでなかったわけですね～
僕もかなりな味玉おたくです。
麺とスープ以外にも生意気にも具も重要視するんです(笑)
好みがあるとは言え、ちょっと旨味が少ないのは悲しいですね。
右京 | 2015年11月27日 13:23KJ7さん、こんばんは！
こちらはオープン当初にいったことがありますが、その当時は確か鰹メインのスープだったような
記憶があります。途中から煮干しメインに変わったんですよね。それ以来行っていませんが、
出汁感がもう一つ弱かったようでは、昨今おいしい煮干しがあふれる中厳しいですね。
なまえ | 2015年11月27日 23:06おはようございます。
上のなまえさんと同じく、開店当初の鰹時代に1度うかがったきりです。
あまりにストレートな鰹節の味で、なぜ石神さんがココ推しだったのか、
ちょっと不思議に思った記憶があります（笑）。
煮干しでしょっぱーのらーめんは、ほんとカンベンです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月28日 05:13glucoseさんおはようございます～
本文に書いていませんでしたが、平日夜の19時過ぎの訪問で前客３名(２名は呑み客)、後客１名でした。昼間はわかりませんが、今のままでは厳しいような気もします。
右京さんおはようございます～
他のメニューについてはわかりませんが、塩分に強い僕がしょっぱさでＮＧですからね。もう少し低いスコアでもよかったかもしれません。極農ではないほうの煮干しか中華そばのほうがよかったかもしれません。他の方は中々の評価ですからね。
蘊蓄は書いてくれるのはすごくうれしいのですが、ここまでイメージされるものと違うのは・・と思います。
味玉は、同じおたく仲間の右京さんにはお勧めしませ(笑)
KJ7 | 2015年11月28日 07:34なまえさんおはようございます～
仰る通り最初は鰹だしの中華そばのようです。こっちにしていればだいぶ変わったかもしれません。でもニボラ～のはしくれの僕はこのメニューに行ってしまいました。
煮干し食べるなら、他店をお勧めします。なにせラーメン密集地域ですから。
まいけるさんおはようございます～
鰹節に特化した感じが面白いと石神さんは思われたかもしれませんね。
ニボが濃ければまだよかったのですが・・このしょっぱさだめですね。下ブレならいいのですが・・
機会があれば中華そばは食べてもようかと思います。
KJ7 | 2015年11月28日 07:47
おすすめはスペシャル極濃煮干しラーメン(950円)とつけ麺で、つけ麺のデフォは熱盛りらしいです。ラーメン派で煮干し好きの僕は前者をチョイス。味玉は必ず頼むので煮玉子・海苔・チャーシュー増量のスペシャルで。＋130円ならお得です。
さらりとした舌触りのスープは最初煮干がガツンとくるが、徐々に煮干しから抽出されたであろう塩分が際立ってきます。動物系の出汁がしっかり支えてくれているならありですがそれも弱い。僕は塩分に対しては結構強いと自負していますが、それも出汁の下支えがあってのこと。煮干粉もキラキラ浮いていますが、濃度に関しても商品名ほどではないですね。店内の薀蓄には「九十九里産の厳選煮干を時間をかけてゆっくり抽出した煮干出汁に旨みたっぷりの厳選生醤油のスープ」とありますが、何れも感じられず残念です。
麺は多加水平打ち中太で強縮れ、モッチリした食感で結構好みです。白河系のものに近い感じがします。清湯系ではよく見ますが、濃煮干し系に合わせてくるのは珍しいと思いますが、相性は悪くないと思います。
チャーシューは３枚。薄めに切られていますが、肉の旨み、歯ごたえとも程よくおいしかったです。
メンマは柔らかく仕上がっていますが、味付け濃いめです。
薬味の葱は瑞々しくおいしいですが、濃煮干しにはちょっと合わない気がします。
海苔はそれ自体は普通ですが、いつものようにスープに浸して麺と絡ませおいしく頂きました。
味玉はやや黄身が固まりかけるくらいの茹で加減。スープがショッパーだからかもしれませんが、味付けが乏しく玉子自体の旨みも少ない。味玉おたくには残念な１品でした。
珍しくスープは半分くらい残して退店しました。
ご馳走様でした。