Dr.KOTO
スプーナー®
まつ
ロベルト
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コメント
えーマジッスか！？
非常に旨そうなルックスなんですが。。。
YMK | 2015年12月16日 21:38まじです。スープ速攻飽きました。。。
麺云々って書いてますけど、実際は別の場所に要因があるんじゃと思ってます。
Dr.KOTO | 2015年12月16日 21:43全てにおいて・・・バランスって大切なんだなと感じました。
いい麺顔してるんですがね。
でも、また訪問したくなりますよね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年12月16日 22:55こんにちは。
進んでは行きたくないお店ですね。
Stag Beetle | 2015年12月17日 14:15前回訪問時は店内が活気と賑わいに満ちており、品質も大変良かったのですが。
偶然なら良いのですが、あの環境が継続しているとなると、余り良い方向に進まないような気がしました。
昔は長蛇の行列を作ってきた時代もあった場所ですので、その息吹が消えない事を切に希望します。
Dr.KOTO | 2015年12月17日 18:57
スープの炊き方や魚介だしの使い方、醤油だれの個性。これらが融合を遂げた時、松戸の名店中華蕎麦 とみ田に通じる味が実現する。しかし、豚と鶏の厚みによる主張を「あっさり」化させた結果、特徴自体がぼやけてしまっている印象だ。
煮干の香りが最も際立つ豚骨魚介スープ。たれ主導の味付けに対し、太麺の存在感は抜群だ。モチッとした歯触りと、サクッと儚く断裂するコシ。
最も残念だったのは、具の完成度だろうか。チャーシューは分厚いが煮込み過ぎたのか旨味が抜けており、脂身の主張が強く感じられる。メンマの太さも、麺と相性が良いようには思えない。たかだか810円と言う価格が、強気に感じてしまう一杯だった。