所用で新宿へ向かう途中にお伺いしましたぁ～。　前からお伺いしてみたいな、、と思っていた新店なのでどんなお店かちょっとワクワク。

上の看板がまだ出来ていないんですね～～。でも、お店は普通に歩いていたら問題無く見つけられますけどね。　

平日の19:30頃到着。　先客1名。滞在時後客3名。


木の香りがした店内はとても清々しい気分になりますね！　　　

さぁ何にしようかな？？とメニュー表を見ながら考えましたが結局、【海老ワンタン麺　塩】を口頭でお願いしました。

待っている間、卓上に置いてある【利尻昆布ラーメン物語】を読みました。


無化調にこだわり、安全性の為、割りばしまで【奈良県吉野家のヒノキの割りばし】をお選びになったいきさつには感動しました。(^^)v

『物語』に書いてあるヒノキの割りばしをじっくり見てみました。　良い香りですよ～～～(^^)v　こんな上等な割りばしにはお目にかかった事がありません！　もし行かれた時は割りばしもじっくり見て下さいね～


待つ事およそ6－7分で配膳終了～～！　クリアーなスープに盛り付けも彩含め綺麗で、海老ワンタンの存在が際立ってますね。中の海老が透けて見えてるやん！(^.^)
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12100376757-13496178757.html


【スープ】

クリアーな薄黄金色でシャバな粘度で、『物語』に書いてあるには、利尻昆布・魚介系６種・動物系8種・野菜系5種を使用し、丹精込めて作られているスープだそうで、ド素人の私が変な事を書いてしまうのは申し訳ない位の、優しく円やかで幾重もの旨味を絶妙に合わせられている感じがします。


個人的な印象はどの素材が突出する感じでは無く、全体にバランス良く纏められた塩スープでした。


塩分濃度は出汁感にちょうど良い加減の効かせ方で、油加減はソコソコな量。　香味油は何かをブレンドしてると思うのでハッキリとは分かりませんでしたが、スープにコクと旨味に厚みを醸し出しているのは確かです。


グルタミン酸≧コハク酸≧イノシン酸＞和出汁＞塩分な印象で、出汁の旨みを十分に感じさせてくれる無化調スープ。どんどん飲めちゃいますよ～


【麺】

大栄食品製中細麺ストレートタイプ。　　滑らかで優しい歯応えの食感で、ズズズっと啜れて喉越しも良いですね。

シャバなスープとの絡みも良く、毛細管現象によって麺の束がスープをしっかり掴んで良く持ち上げてくれます。
なので、口の中は麺とスープの旨味で一杯！


【具材】

チャーシューは、バラロールが一枚。煮豚タイプですが肉の旨味はちゃんと残っていて、周りが炙ってあり香ばしさがあります。
スープとも相性が良いですね～。


薬味は、緑の葉は、葉の形状から見るとクレソン、豆苗、ベビーリーフ、何だろう？？ちょっと良く分かりませんでしたが、強い香りはありません。

むしろアッサリしています。あまり個性があるものだと、スープの風味の邪魔になってしまうからでしょうね？？
後は白髪ネギと、数本の糸唐辛子。　これらもあまり目立たない程度のアクセント、、。


穂先メンマは結構大き目なサイズで水没していたので、くるりと折って写真に撮りました。
味付け程よく、サクッとした食感が良い感じです。


【海老ワンタン】

結構大き目なサイズで、折りたたんだような包み方をしている海老ワンタン。全部で5個入っています。　丼の半分くらいは占領していますよ～　(^.^)


外側から見ても中の海老がしっかり確認出来る程、ワンタンにしては大き目な海老が入ってます。　プリップリな食感で海老の旨味がたっぷり！

これが5個もあるんですから、ＣＰちょっと高めでも納得がいきますよ！　


味玉は、「とろたま」と表示されている通り、黄身がトローリタイプ。　食べる時に黄身が流れ出ないように最初からカットされているのは親切ですね！

味付けは薄めで玉子本来の味を生かしている感じでウマウマ。
繊細な塩スープにもピッタリ合います。(^.^)


あっという間に完食、完飲。　(*^。^*)

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12100376757.html


【感想】

無化調にこだわり、高価な利尻昆布の旨味を最大限に生かす努力をされたのがとても良く分かるスープが美味しかったです。

ワンタンも中の海老が存在感があり十分に楽しめるし、スープを完飲しても旨味が身体中に沁み渡るような感覚になり、いつまでも満足感が持続しましたよ～。　　これはすぐにでも醤油を試してみたいですね！

無化調でとても繊細なお味なので、こちらのお店に来る時はその日の一番最初のラー食が良いかもしれません。　(^^)v

ご馳走様でした！