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11/29
休日、春日部へ
今年の8月？にオープンした【麺　葛彩】を訪問しました。
オープン当初は、メニューが味噌だけだったのでスルーしてましたが
淡麗の塩と醤油がメニューに加わったとのことで訪問です。

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場所は春日部駅西口から徒歩10分くらい、市立病院のそばですね。
11時開店で、到着が11時8分

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店頭に立て看板がありましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

トリュフかおる・・・淡麗塩そば
深み味わう・・・芳醇しょうゆそば

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入店し、券売機で　淡麗塩そば＋味玉のチケットを購入
店員さんに案内されて席に着きます。
厨房に店長さんと女子店員さん、ホールに女子店員さんの3名体制
入口の近い席に案内されたのでよく見えませんが、店長さんは若そうですね。
ホールの店員さん（バイトかな）　可愛いですよ♡

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卓上グッズは、葡萄山椒、黒胡椒、辣油、焙煎ニンニク
味噌らーめんに入れる感じですよね。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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店内は、厨房前のカウンター席、テーブルを真ん中で仕切ったカウンター席12席と
普通のテーブル席が2卓　('-^*)/
待っている間に2組の中年ご夫婦が来店。

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待つこと8分くらいで、可愛い女子店員さんから一杯が届けられました。

お～～トリュフが香りますねぇ～～♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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白い模様のない丼が白い皿に乗って登場です。
濁った感じの薄茶色のスープの真ん中にチャーシューその上に
白髪ねぎと分葱＆糸唐辛子
そしてメンマと海苔、味玉が見えますね(^_-)☆

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早速いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～～

ＨＰによりますと
スープは
鶏の体温より少し低い38度から40度の流水でしっかりと洗浄処理をした鶏ガラを脱水シートで
水分のみを取り除き網焼きした物を90～95度程度でじっくり煮込んで旨味を抽出しています。
ガラを取り出したスープに7種類の野菜を加えほのかな風味を付けたもの。

かえしは
乾燥貝柱、本節、昆布、乾燥椎茸などから旨味を抽出して２種類の塩とスープで煮詰めて作る
塩だれは円みとキレが両方味わえる仕上がりとなっています。

スープをいただくと、鶏よりもカエシの貝と昆布にトリュフオイルが真っ先に感じられ、
じんわり染み入る和出汁のような味わいですよ。o(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪
パンチ力はありませんが、こういう系が好きな人は、嵌る味ですね。ｵｲﾁｰ

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麺もちょっと変わっていて、全粒粉入りの低加水の細麺ストレートですが、麺の密度が薄く、
さくっとかみ切れるのですが、噛み応えが無い麺ですね。
このじんわりスープには合っていますが、ちょっと中華めんぽくないですね。

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トッピングは、中央の豚チャーシューを中心に、メンマ、味玉、海苔、白髪ねぎ、分葱、糸唐辛子という麺バー(^-^)ノ

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豚チャ－シューは厚みもあり食べごたえのある大判。
ロース肉は旨味が抜け気味で味は今一ですね。

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メンマも業務用っぽくてあまり美味しくありませんでした。

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味玉は、味が良く沁みていいお味ですね。黄身はもう少し固まった方がいいかも。
頂いたときは、黄身が飛び出してしまいましたから。

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麺量140ｇ位でサクッと完食
丼を持ち上げて完飲o(^^o)(o^^)o

中々味わい深いスープだったので、しょうゆや味噌もいただいてみたいですね。
こちらのお店は独立系ではなく資本系っぽいので、トッピングなどは
あまり期待できなさそうです。

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

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