フレーバーオフ&オン

本日はコチラ「麺処 けんじ」へ伺い「塩ラーメン」を頂いて参りました。場所は四谷、しんみち通り。夜は沖縄居酒屋ですが、お昼はラーメン店として2毛作営業。でもソーキそばとかではなく、普通に醤油ラーメン、塩ラーメンが提供されております。

お店は2階。通りには立看板があり、2階に通じる階段にのれんが掛けられておりますので、お店は簡単に見つけることが出来ると思われます。階段を登ると右手の入口がコチラのお店。入って直ぐ券売機がありますので、そちらで食券購入します。ポールポジションは、特製塩ラーメンなので、それより3つ下くらいのボタンを押します。

券売機って、お店が一番売りたいものがポールポジションであり、それはあくまでもお店のオススメ。でもお客さんのことを考えるならば、一番出るであろう「塩ラーメン」をポールポジションにするべきでは？と言うのは貧乏人のひがみにしか聞こえません（爆）

居酒屋な風情のお店は意外と狭く、テーブル席の半分くらいが物置になっているのがもったいないですね。まぁ、もしかしたら居酒屋営業時間は、そこも利用されるのかもしれませんが。

さて「塩ラーメン」。なかなかシンプルなビジュアル。低温熟成チャーシュー2枚にロング穂先メンマ1本。それに刻み玉ねぎと豆苗と言うフォーメーションです。最初カイワレかと思ったらやけに青臭いので、豆苗だとわかりましたが、この青臭い豆苗ってシンプルな塩ラーメンのスープを邪魔しているかと思われます。スープまで少し青臭くなってしまいましたら。

で、そのスープは、塩味ながらも随分と奥行きを感じる味わい。味が濃ゆい、しょっぱい、アブラっぽいと言う訳ではありませんが、随分と濃厚に感じられます。ベースは鶏ガラスープだと思われますが、あっさりながらもコクのあるスープは旨いです。匂い消し（フレーバーオフ）？の刻み玉ねぎや、匂い付け（フレーバーオン）？の豆苗が余計に感じられるほどのフルボディな塩スープです。

麺は中細ストレート。ツルッとした食感、歯触りが何ともイイ塩梅です。低温熟成チャーシューもカエシ加減はマイルドで正に肉な味わい。ロング穂先メンマもイイ感じの塩加減に、歯触りもシャクシャクとイイ感じ。やはり、刻み玉ねぎと豆苗の逆効果が頂けませんが、しっかり頂いて完食完飲。ご馳走様でした。

四谷って何気にラーメン砂漠なんですよね。大学も近くにあるのに、Jインスパイア系や横浜家系などの学生向けガッツリ系を提供するお店はありません。ちょっと寂しいですね～