Item: Japanese Soba Noodles 蔦
Rating: 78
Author: ﾌﾟﾘﾃｨ

78点

今週、ミシュランで星取ったっつぅニュースが流れた。
旬なんでどんなんか、今更ながらにデフォラーを狙ってきた。

◆店構え：http://photozou.jp/photo/show/314020/231174176

さて。
まんず込み具合から伝えよう。

本日 5日（土）、最初の客は朝 7時から。
スマートな異国な方だったそう。
さすがミシュラン、グローバルに惹きが強い。

で、いつの間にか整理券制になっとた。
◆整理券説明文：http://photozou.jp/photo/show/314020/231174199
◆整理券ゲト：http://photozou.jp/photo/show/314020/231174184

しばし近所でリフレッシュかまして、店に戻ったら、こんな時間↓で首切り宣言。マヂかよ！
◆販売杯数終了宣言：http://photozou.jp/photo/show/314020/231174191

そんなこんなで店の前で提供杯数終了と伝えられて、ガッカリされる方が多かった。。

※ここで情報整理。
・平日は 8:30頃から整理券配布
・ミシュラン熱が納まるまでは土日は 7:30頃から整理券配布
・ちなみにこの日は 9:30 ～ 10:00 には提供杯数終了

そんなんで、ちと気合いが必要だ。

んぢゃいこう。
メインがラーの細麺モノだから、回転が早くてビックリ。
早々に店内に入り、食券購入を促される。

◆20151205時点食券機：http://photozou.jp/photo/show/314020/231174203

デフォラーと、、、ミシュラン詣でだから豪勢にチャーラーと味玉願った。
ついつい踊らされちまったぜｗｗｗ

ミシュランの楯ッポイのがあったが、、コヤツはビブグルマンな 2015年のモノだね。
◆20151205 蔦-MICHELIN GUIDE TOKYO 2015楯：http://photozou.jp/photo/show/314020/231174217

2016年の一つ星のマークが入ったヤツが飾られたらまた見に来よう。

あっと言う間に標題が召喚された。
頂こう。

まんずスープ。
レンゲが着いていたが無視。
ドンブリ抱えてズズズズッ。
ハイ、トリュフ。

ん～、トリュフ推しがスゴイ。推し過ぎる感すら。
スープがトリュフのカホリに支配され。
和な出汁感もカンジルが、意識はトリュフに全てもってかれる。
もっと穏やかにカホらせてもいいと個人的には思う。

麺。
多加水な細麺。
ツブツブも見て取れる。
ノドゴシも良い。
スババババッと意識して啜り、最大限にスープ持ち上げ。
蕎麦ッポイ、和な出汁感と思いっきりトリュフを味わう。

具ゥいってみよう。
薬味葱は微量過ぎてホトンド効果ないんぢゃないかな？

メンマ、軟らか風味豊かで旨い！イイネ！

チャー。焼豚とのこと。
クニっとして歯切れも良く、旨味満点。

駄菓子菓子 ☜ ﾋｻﾋﾞｻﾆﾊﾟｸﾘﾏｼﾀ

デフォに対して、焼豚ラーは 300円増額。
つまり、この薄っぺらい一枚が 100円だって。
そりゃ暴利だろ！？
ミシュラン効果前からタブンこの価格設定なんだろうけど、、、デフォラーですら 850円なんだよね。

ミシュランで自ら踊ってるのは承知なんだが、、、。
やっぱラーが、こんな高価なのはちとイタイ。
高すぎて家族で食事に行くのにも覚悟が必要なカンジぢゃね。。。

（安くて普通のラーメン、安くて旨いラーメン、高くて普通のラーメン、高いんだから旨くて当たり前のラーメン、、、
喰い手の選択肢が増えてるんだけどね。。）

　　：

話を戻そう。

チャー、旨かったよ。
高かったけど。

味玉。
ホンノリ甘くてマイウ～。
黄味もトロ～リとしててナイスやった。

スープまで完飲、ごっそさ～ん。

うん、、旨かった。
旨かったけど、個人的にトリュフオイルに染まった、セレブなイパーイだった。

余談、、、ミシュランにウケたとこはどこかな？
・この強いトリュフ推し（カホリが強すぎだが、こういうのが単純にいいのかな？）
・無駄に大声出さない厨房内のスマートな所作
・フロア担当がいて、ありがちなセルフオーターでないとこ
・床もテーブルもヌメらず、厨房内の壁なんかも油ダレしてない清潔感（ホドホドだけどｗ）
・店内背後霊をスマートに少人数、椅子に座らせること
・もちろん、麺・チャー・メンマ等のクォリティありき
こんなとこ？

味だけぢゃない響くとこがあったのだろうけど、、、一度ラー店に星付け出したら、今後雨後の筍の如く、ラー店の星獲得店が
増えてくだろうな。
だって旨い店はまだまだ沢山あるから～。

数少ない今だから。（現実、2016年版は星獲得ラー店はココ 1店舗のみ）
ミシュランで踊れるのも今が旬。
行っとけ！

でもラー店ならミシュランよりも RDB のが、旨いラー店沢山載ってるけどね (b^ｰﾟ)♪

【味】83　【CP】-5　【ﾐｼｭﾗﾝﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰ】 ∞

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2015年12月5日 17:24投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 2件

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わざわざ行ったんですか～。
私などは、もうしばらくは行かないだろうと誓ったんですけど。
やたらと高いですね。トリュフはしょせん私らにとったらキノコの一種なんで、美味しい和キノコを使って欲しいといつも思いますよ。
このような行列情報流すプリちゃんはラヲタの域を超えてますね(笑)。

mona2 | 2015年12月5日 20:16

もう整理券になったんですね。いけるかな？７時に行っても食べるの１１時ですか。。。
ミシュランのお店って通常だと敷居が高くていけないお店ばかりなので、ラーメンで一つ星ってかなり異端だと思います。調査員ってフランス人と日本人といるらしいのですがどちらが評価したんでしょうね？またビブグルマンから昇格するのでしょうが、皆さんの評価は別としてドゥエイタリアンとかが調査員好みなんじゃないのかな？と勝手に予測しています。