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「さんじの味噌 850円」@さんじの写真12/14 (月)昼さんじ

この秋の清湯改造大作戦で清湯への対麺が続いたので、久々に表題を。
ジョニーの味噌さんの味噌を使った冬季限定。

あらためて見ると、薬味や箸休めの彩りも綺麗ですね。
おっと、レアチャーが沈みかけています。
撮影後にレスキューしたところが、拡大写真です。


味噌だけに頼らない、味噌味噌していないところが、
「ミソ」だと思います。
とんこつのふくよかなコクと確とした豚感が、
「さんじ」しています。
そこに、塩麹、背脂、醤油だれが、名助演。
清湯の改良による醤油だれの羅臼効果が、表題にも相乗効果を発揮していますね。
スープに厚みが増したと思います。

糸唐辛子の辛みのアクセントと、
短冊切りの白葱のシャキシャキ感が、良いですね。
傾奇者の細麺と絡めて食べるのが、旨し&楽し。
チャーの上に鎮座するすりおろし生姜も鉄板。

水菜、木耳は、良い箸休め。メンマでないところが、きんちゃんのセンスだなあ。

新生の肩ロースのレアチャーは、今日もいい調子。
味噌にも合いますね〜
1枚はサービスです (あざーす) 。

薄味となり白身が眩しくなったw味玉も、いい塩梅。
半玉は、恒例の無料トッピングサービスからのチョイス。

久方ぶりでしたが、安定した旨さでした。
ごちそうさんでした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは
先日の宴会で一口いただきましたが、この味噌は美味しいですね。
味噌味噌してないのに美味しい味噌(笑)
レアチャーもいただきに行かないといけないのですが、諸般の事情で
夜の麺活、しばらく休業です。ポツリ

mocopapa | 2015年12月16日 22:04

こんばんは♪

こちら美味しかったですね!清湯がグレードアップして美味しさもアップしているようですね。羅臼効果も感じてみたいです。レアチャーも食べたいなぁ~

クーパー(退会) | 2015年12月16日 22:15

味噌もパワーアップしてるようですね!
前から美味しかったので、これは楽しみですね。
ちゃんこにもいい効果が出ますかね〜〜♪

NORTH | 2015年12月16日 22:26

こんばんは。
この味噌はコクがあって旨いですよね~
新生レアチャー早く食べたいです~

kamepi- | 2015年12月16日 22:44

どもです。
出汁がしっかりした味噌のようですね。
次回はこれかなぁ..

ピップ | 2015年12月16日 23:30

おはようございます。
ああ、そうでした。
この味噌も未対麺。
次は改良清湯のを食べてみたいし、これも食べたいし。
社食なおゆさんが羨ましいですよ。
きんちゃんまゆちゃんに、くれぐれもよろしくお伝えください♪

毎度です~

先日はツマミで炒麺シェアで終わってしまいました。
これ、今期中にまた食べたいです♪

としくん | 2015年12月17日 09:33

こんにちは。

味噌ラーメンにチャーシューが入っていると
ありがたいですね。
味噌だけに頼らない、味噌味噌していないところが、
「ミソ」だと思います。
このあたりが、ポイントですね。

ももも | 2015年12月17日 10:23

こんにちわ~

味噌に生姜は合いますよねぇ~♪

チャーシューは沈まないように工夫して欲しいですなw

たく☆ | 2015年12月17日 12:16

こんにちは。

やはりベースの豚骨は効いているようですね。
ここでしかいただくことのできない一杯。
きんちゃんの繊細な仕事ぶりにも感心します。

glucose | 2015年12月17日 12:19

味噌味噌していない所がミソって所がまたいいですね(笑)
また家で飲む味噌汁的なラー店の味噌も同じくまったく駄目なんで。
ここの豚骨スープがより味噌を引き立てているようで
そこに羅臼の効果も加わり、進化してるんですね。
これも来年食べます。

右京 | 2015年12月17日 12:35

モコさん
そこがミソなんです ^_^
再開できましたら、またやりましょうね!

おゆ | 2015年12月17日 21:08

クーパーさん
いろいろと進化して、嬉しいです。
レアチャーまであと2週間ですね ^_^

おゆ | 2015年12月17日 21:11

北さん
出ると思いますよ〜(^-^)

おゆ | 2015年12月17日 21:12

kamepi-さん
あと2週間 (^-^)

おゆ | 2015年12月17日 21:13

ピップさん
いっそのこと、チャンコと連食とか? (@_@)

おゆ | 2015年12月17日 21:33

まいけるさん
思いだしていただけて良かった ^_^
社食の進化は、有難いです。
お伝えしておきますね。
特に、まゆちゃんに (^-^)

おゆ | 2015年12月17日 21:40

としくんさん
ツイの海苔一杯のヤツは、
隠玉ではなく、炒麺だったのですね。
出来たてレアチャー2連続は、
ラッキーでしたね。

おゆ | 2015年12月17日 21:43

もももさん
味噌系にレアチャーは初めてでしたが、
アリ!でした。
そうそう、そこがミソなんですよ ^_^

おゆ | 2015年12月17日 22:32

たく☆さん
生姜も合いますよね。
レアチャーが沈んだのは、追加サービスで、
計2枚となったがゆえの重みのためだと思います。
なので、
とても有難く思いながらのレスキューでした^_^

おゆ | 2015年12月17日 22:48

グルさん
コメいただいた通りの事を感じています。
流石〜、お見通しですね (^∇^)
きんちゃんが、グルさんのコメを読んだら、
また、ドヤ顔になるかもしれません (^^;;

おゆ | 2015年12月17日 22:55

右京さん
はいっ、そこがミソですね ^_^
ご推察通りな感じの、ドヤ顔仕様かもwの味噌です。
まいけるさんと同じように、
まゆちゃんに、よろしく伝えておきますので (^O^)/

おゆ | 2015年12月17日 23:04

こんばんは!

此方の「味噌」も日々安定して行っているようですね!
きんちゃんの探究心と勉強熱心さが実を結んでいますよね~。^^;

4門 | 2015年12月18日 01:21

4門さん
結んできましたね〜 ^_^
きんちゃん、今年を見事にchangeの年にしましたね。
今後も楽しみです。

おゆ | 2015年12月18日 09:50