スープは牛骨、かなり丁寧に作られたと思われる上品な牛の風味です。
臭みは無く、あっさり優しい風味です。

麺は博多豚骨等で使われるポキポキ系細麺ストレート。
細いのでスープはよく絡みますが、味としては相性は悪くもないが決して良くもない感じ。
おしとやかなスープに対して麺の粉の強い味と香りが融合せず、口の中で別個になっている印象です。

具材は、牛すじ煮込み・水菜・長葱・小葱。
別添えで柚子胡椒。
牛すじ煮込みは甘辛仕立てで味は控え目、恐らくスープの味を活かす為にかと思います。こちらも丁寧な調理で、臭みは無く非常に柔らかい上品な仕上がり。
水菜はスープに合う気もしますが、あっても無くても変わらない様な印象です。
長葱は麺に絡み、スープとの相性も良いです。小葱は色合いと、スープをレンゲで味わう際に良い風味と食感を与えてくれます。
別添えの柚子胡椒は合うには合うけど、牛の香りが消され気味で勿体無い気がしました。スープに対して適量の提供なのは味への配慮を感じますが、作り置きなのか乾きかけていたのが残念でした。

本当はローストビーフ入りの特製を食べるつもりだったのですが、売り切れでした…
これまたローストビーフが入ると、牛の脂が溶け出して味が違うだろうなぁ…
食べたかったなぁ…

店内は木の温もりが感じられる造りで、BGMは邦楽ポップスでした。
店員さんもまだまだ模索しながらやっていると話していましたが、これからどうなっていくのか期待してます。

次は特製狙い。
御馳走様でした！