阪神高速　長田付近で昼から約束・・長田迄行くと良い店が無い・・
こんな時は手前の高井田で降りるのが吉。（大阪近辺の人、判りますよね）
いわゆる高井田系とここの醤油で迷いましたが、やはりこちらに決めました。
　相変わらず判りにくいこの店の入り口は、初訪の方が素通りするのも頷けます。
自分もそうでしたが・・。

　久し振りです。暫くこの辺に用が無かったので・・
ここでこの店の評価を書き込んでないという事は半年振り位かな？
因みに11：30到着で既に8人入店。
　悩むことなく、「黒醤油＋太麺　大盛り」で注文。
この店では此れまでに＜黒・金醤油＞、＜大阪ブラック＞は頂いてますが、
未だ＜金醤油＞は頂いてないんです・・。
たまにしか来ないので、その上品な醤油はどうしても美味しさはあるけど、
物足りなさがあるとの予想が付く為です。
　以前、この店スタンダード醤油ラーメンの＜紅醤油＋細麺＞を頂いた際、
品の良い優しい醤油風味の良いスープの味わいと
良く出来た細麺は非常に美味しかったのですが、相反すると判っていても
「ガッツリ感」が無く、ｽﾙｽﾙと平らげ、「お代り欲しい〜」との記憶がありますので、
以来、この店で濃い口となる黒醤油か大阪ブラックで通しています。
　
　注文後約10分。２順目のロットで到着。相変わらず強烈に黒いそのスープは
恐らく初めて見る人は「濃い！」というイメージが湧かれるかと・・。
しかし、漂ってくる香りでそれ程濃いスープでは無い事が想像出来る筈です。
　この時点での他のお客さんの注文は1〜2人以外、
黒醤油4、大阪ﾌﾞﾗｯｸ2なので、やはりこの店は＜黒い＞スープが人気の様子。

　久し振りに見てみると・・大きく、3〜4mm厚の「の」の字チャーシュー、
2本の大きいメンマ、小さめの味玉がまるまる一個、パラパラと青葱の盛り付け。
　その黒いスープに対して非常にシンプルなトッピングながら、
チャーシュー・メンマの大振りさが、「普通じゃない」感をチョッッピリ演出してます。
　味玉が一個入って￥６５０−、大盛りで＋￥１００−の計￥７５０−の価格は、
非常に良心的かと思います。

　さて、頂きます。その黒いスープからは醤油の香りがプンプンしてますが、
非常にまろやかで醤油独特のトゲが無く、柚子等の香りに頼らずとも、
上手に「美味しそうな醤油の匂い」に仕立てられています。
　そのスープから平打ちの太麺を引き出すと、例に漏れず、黒くなっていますが、
表面に歯応えを持ったタイプのその麺は、現在ではやや太クラスといった事もあり、
喉越し良く、スルスルと頂ける上、あまりお目にかかれないこのタイプの麺は
充分の歯応えと食感・存在感を持っており、この黒い醤油スープに溶け込む事無く、
充分に主張しています。

　大きさ故、少し食べ難いのがネックのチャーシューは適度な歯応えを残しつつ、
柔らかく出来ており、際立つ程では無いにせよ、充分合格点ですし、
　大きなメンマも、多くの店で提供されてる業務用缶の＜味付きメンマ＞とは違う事が
一目で判る上、歯応え・食べ応え十分な存在感タップリのメンマであります。
ただ、どなたかが書き込まれていたと思いますが、その大きさ、歯応え故、
「固い・食べ難い」という意見も出るのは確かに分かります。
小さい味玉は中半熟で合格。小さいけれどｻｰﾋﾞｽと思うと十分ですわ。

　その黒いスープは非常にマイルド且つ、「醤油」の旨味を目一杯堪能出来ます。
しかし、そのしっかりとした醤油味とは裏腹に、「何の出汁だ？・・」と
実は一人疑問に思いました。
　「鳥がら」を中心にし、ほのかな「和風出汁」を＋であろうとの
予測が精一杯なのです。豚骨が入っているかどうかも判りません・・。
逆に考えると、この店の＜醤油＞を前面に打ち出したそのポリシーから、
醤油を最前面に打ち出すスープを模索した結果では？と一人納得するのです。
　これ程迄に＜醤油＞味を感じさせながら、そのトゲ・刺激・ショッパ感を
拭いつつ＜旨い醤油＞にしているのは良く味わうと、「見事！」です。
本当にこのスープを一言で表現するなれば＜醤油スープ＞です。

　余談ですが、このお店には、生ニンニクとクラッシャーが置いてあります。
かれこれ10年程前に、＜博多一風堂＞が大阪の長堀に初進出で話題だった頃、
これと同じく＜一粒のニンニクをクラッシャーで潰す＞事がその時、初めてで
とても新鮮且つ、素晴らしい！と感動した記憶が蘇って来ます。
　その思い出から、あのクラッシャーを見ると、ついついﾆﾝﾆｸを入れてしまいます。
このスープには×の意見もあるかと思いますが、
途中から入れると、黒醤油の風味と上手く合い、なんか「にんにく醤油」みたいで、
いつも小さ奴を探して、クラッシャーの潰し感を楽しみながら少し入れてます。
　あと、赤唐辛子の刻みもカウンターにありますが、これは注意です。
最初、入れてもあまり唐辛子の風味を感じない為、ついつい入れ過ぎると・・、
食べ終わる頃、麺やスープと一緒にこの唐辛子刻みを食べる事になり・・、
結構これが効きます。自分的には折角の美味しい醤油の香りがこの唐辛子で
食べた後口が完全に＜辛さ＞に支配され、悔しい思い何度もしましたので・・。

　総評の前に、大阪＆醤油と言えば他に「総大醤」が思い付き、その＜醤油＞の
コンセプトからしますと、どうしても比べたくなります。
私の観点からすると、どちらが美味いかは別として、「総大醤」は魚介を中心とした
スープの旨味を強く感じ、更に柚子の香り・・等、
総合的に美味しい現代風のラーメンであり、ここ「金久右衛門」の
＜醤油＞とは全く異るタイプかと思います。
　こちら「金久右衛門」のスープは前述の通り、鶏がらをベースとしたシンプル且つ
繊細な味で、＜醤油＞の旨さを前面に出す事に注力されていると思います。
こと、＜醤油＞をキーワードにしますと、失礼ながら、
「総大醤」よりもここ「金久右衛門」の方が遥かに醤油に実直かと思います。
全体の味を両店で比較すると、「総大醤」は＜醤油ラーメン＞では無く、
＜美味しいラーメン＞となるかと・・。それ程こちらには＜醤油＞が感じれらます。
　派手な店立ち（看板）の「総大醤」（含塩元師）と比して、こちらは、
一元さんの立ち入りを断るかの様なヒッソリとした店構えと、対照的ですね。
（※注：私、結構「総大醤」も好きですので・・。観点を＜醤油＞で観てます。）

　不満点は・・大盛りでもなんか少ない気が・・・。太麺を持ってしても・・
毎回なんですが、美味しさ故なのか、量が少ないのかは不明です。
確かに、その美味しさ故、スルスルと食べてしまいますので・・。
いわゆる胃もたれ感や満腹感（←不要ですが）とここのラーメンは無縁です。

　既に何度もこちらへ足を運んでる事からも、私のお気に入りである事は
間違いありません。行く度に「旨いね〜」と思って帰っておりますが、
　ただ・・・
夜中に、急にどうしてもそのラーメンが欲しくなる様な（←判ります？）
「中毒感」の様なものが残念ながら私には湧いて来ません・・。
それ故、自分の本来の好き度より少し厳し目の点数となってる旨、ご了承下さいませ。
ご馳走様、又、行きますので・・。