2015.12.27（日）晴れ　初訪問　11:17入店　先客0　後客1　11:20着丼

神保町で気になった鶏白湯系のお店を訪問。
店に到着すると、準備中・・・。
お店を覗くと店主さんが来てくれて定食はまだですが、それ以外なら提供出来ますとの事です。
迷わずに入店。（店主さん準備中の中、スミマセン！！開店時間は11:30からでしょうか？）
店内の券売機でオススメと思われる「濃厚鶏白湯そば」の食券を購入。
食券を渡し、待つ事約3分で着丼。

麺は角張ったストレートな細麺。（三河屋製麺？）
噛むと固めの仕上がりで、歯切れがよくコシも十分に感じました。

具：鶏肉×３・鶏つくね×１・キクラゲ・刻み玉葱・刻みネギ・糸唐辛子

鶏肉は胸肉をロール状にして塩茹でした物？
塩が利いて及第点の味でした。
鶏つくねは軟骨のポリポリ感があり、バジルの風味を利かせていた。
キクラゲは細切り。サクコリな食感で歯切れが良いです。
刻み玉葱、刻みネギは香りとネギ自体の辛みが抜群に良かったです。
また、瑞々しさもあり新鮮で良かったです。
糸唐辛子はお飾り程度。味に変化は感じなかった。

スープは白濁した鶏白湯。表面には多めの鶏油が浮かびます。
コッテリと濃厚で鶏の旨味が十分に引き出され美味しいスープです。
スープにはトロミがあり、麺との絡みは良好。
途中で卓上のおろし生姜を投入。
後味が生姜のお蔭でさっぱりとします。しかし、おろし生姜に塩が入るのか塩分が高めでした。

武一系鶏白湯な一杯で目新しさはありませんが、スープはとても美味しかったです。
また、店主さんの接客はとても丁寧でした。
辛味噌系の一杯が気になりますね〜
入れ替えの激しい店舗ですが、頑張って頂きたいです！！
ご馳走様でした！！