今年最後の訪問。
最後は「まぜそば」で〆ることにした！

此方も今年１年間素晴らしい進化と成長が
見られた！どのラーメンもリニューアルする
ごとにクォリティのランクを上げている…！

今日頂いたこの「まぜそば」も、昔のような
ワイルド＆パンチは薄れたものの、確実に
支持層を広げるクォリティに変化した。。。

毎度モヤシの髭を取る丁寧な仕事。おかげで見た目も美しいモヤシになっている。この拘りがデカい！
油分の少なく食べ易い醤油ダレ。今日のには背脂が混入されていた為、コクとパンチが増していた。
相変わらず食感と香りの素晴らしい「浅草開化楼」の極太麺！本当に飽きない旨さである。。。

今日はクラッシュでなく薄切りの豚バラ叉焼。コリコリのメンマスライス。
いつも通り、ニンニクと豆板醤を入れる…。やはりこの麺だけは自分の身体からドーパミンが出る！
自分にとっては麻薬麺である。。。

店主の話では…、年明け早々から、「醤油」「塩」のラーメンには新しく開発した浅草開化楼の
「国産小麦全粒粉」の細麺が使用されるとのこと…！見せていただいたが、旨そうな色をした麺だ。
生麺の状態でもう既に香りが違っていた！流石は国産小麦。値段も高そうであった。。。

そんな、粗利率が減っても旨いクォリティに仕上げたい…という店主の拘りが、
また来年早々からエンジン全開で繰り広げられる予定ということである！素晴らしい…。

今年も１年おいしゅうございました！（追悼：岸朝子）
ありがとう。また来年も通わせて頂きますので。。。

ご馳走様！