年末に予告で聞いていた通り、
新春スタートの新全粒粉細麺デビューである！

国産小麦100％で、若干縮れのある麺である。
醤油と塩スープのみに使用される専用麺･･･。

今日は自分も此方も仕事始め。
夜からの自分の仕事前にこの麺を試しに来た。
その為に今回は敢えて麺大盛りに。。。

やはり店主渾身の何代目かの変更麺らしく、今回の麺が一番此方の醤油スープには馴染んでいた！
むしろ馴染み過ぎて麺の存在感が薄れたようにさえ感じられる位にスープと一体化されていた。

うっすら小麦色の細麺は素晴らしく香りが良い。風味は出しゃばらずスープとの一体感があり、
食感も細い割にはモッチリ＆ツルンとした確りした仕様は流石である。。。

自分個人としては、あと30秒程早く釜揚げした麺の食感も是非試してみたいと思った…。
今回が柔らかめの茹で加減だったという事ではなく、むしろ麺の3分の2の量を食べ進んだ後に
自分は携帯のLINEをいじり始めてしまったのだが、それでも麺は酷く伸びる事もなく食感をキープ。

この麺のコシの粘りを見せ付けられたのだが、もう少し固くパツンとした状態ではスープとどう
交わるのかも知りたくなったのである。どことなく日本蕎麦のような繊細さもあるこの細麺。
ふっくらとした、全体をスープごと包み込むような麺の役割がこの麺からは感じ取る事が出来る…。

相変わらずブレないスープとトッピング具材！現代の正統派「醤油スープ」のお手本のような旨さ。
そこに新しい麺が参入しているのに、今まで以上に馴染んでいるというこの不思議。。。
次回は「塩スープ」でもコイツの恐るべき順応性を観てみたいものである…。

ご馳走様！