コメント
いやぁ美味しそうですね!
食べに行かなきゃ!
NORTH | 2016年1月7日 12:28こんにちは。
大台越えとは見逃せませんね〜
移転後はまだなんで1度伺わなくちゃ。
kamepi- | 2016年1月7日 12:35こんにちは。
これまた美味しそうな醤油ラーメンですね。
更に美味しくを目指して下さる姿勢がありがたいですよね。
ももも | 2016年1月7日 12:41どもです。
麺もスープも美味しそうですね。
飽くなき向上心は素晴らしいと思います。
ピップ | 2016年1月7日 13:00こんにちは。
相変わらずきれいな醤油色ですね。
RDBでの場所確認完了しました。
以前とあまり変わりないような。
glucose | 2016年1月7日 16:28こんにちは!
ココは貴殿のレビューを何度も拝見して、プライオリティーが上がってるんですよねェ〜
土曜日に上野へ行く予定なんで、初訪しちゃおうかなァ??
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2016年1月7日 17:08いいですよね~この醤油(笑)
食べてみて改めて美味しくなったな~と。
おゆさんとまいけるさんのおかげです。
麺は開化楼さんと協議を重ねて完成したもんなんですね~
今・・知りました~ブヒ。
僕は中でも驚いたのがチャーシューの出来栄えでした。
こちらでまた特製が食いたくなってきました(笑)
右京 | 2016年1月7日 18:06北さん
そろそろ、いっちゃってみて下さいw
おゆ | 2016年1月7日 19:26kamepi-さん
此方は土日祝も基本営業しているので、
戻られたときに行けると良いですね。
新店舗は以前より広いので、ご家族連れでも入れますよ。
おゆ | 2016年1月7日 19:28もももさん
ヒップさん
こちらは基本限定は出さず、
デフォの改良に取り組んでおられます。
その姿勢とお人柄に惹かれ、
旧店舗時代から通っております。
おゆ | 2016年1月7日 19:31グルさん
そうですね。旧店舗から徒歩数分くらいです。
おゆ | 2016年1月7日 19:32naoさん
おっ! そうですか。
是非候補に入れてみて下さい。
まいけるさんが以前におっしゃっていましたが、
並びがないので、時間も読めると思います。
おゆ | 2016年1月7日 19:34右京さん
いえいえ、
堪能いただけた御様子で何よりです。
開化楼さんと協議を重ねて完成した麺は、
今回がおそらく初めてだと思います。
これまでも開化楼さんですが...
特製仕様も良いですよね。
ランチサービスのみですが、
3種類の刻みチャーが入ったミニチャー丼が、
150円でお得感もあります。
今回のレビューには上げていませんが、
この日に一緒に食べちゃったのは、内緒 (爆)...ブヒ
おゆ | 2016年1月7日 19:43こんばんわ~
BMしてるンですが、行けてないンですよねぇ…。
高得点ですし、優先順位を上げなきゃなぁ~。
たく☆ | 2016年1月7日 20:10どうもです〜
これはなかなか良さげですね!
多分、私好みです
食べ歩きついでに寄ってみたいのですが
日暮里からでは歩くと遠そうですかね?
きくちゃん | 2016年1月7日 20:17こんばんわ~
コレまた美味しそうな一杯ですね~♪
特にご主人が開化楼さんと協議を重ねただけあって麺が気になります!
バスの運転手 | 2016年1月7日 20:38たく☆さん
其方からですと、遠方ですものね。
どこかで、機会があると良いのですが…
おゆ | 2016年1月7日 20:55きくちゃんさん
最寄りは鶯谷駅北口で、そこから数分です。
日暮里駅から歩いて行った事がないのですが、
感覚的には20分位な感じです。
おゆ | 2016年1月7日 20:58バスさん
昨年10月に細麺に変わった時に、
良くはなったが満足はしていないので、
新たな麺に向けて動いていきたい旨を、
既におっしゃっていたんです。
次は塩でも試したいと、思っています。
おゆ | 2016年1月7日 21:05毎度です~
以前も書きましたが、移転前からも合わせて
此方の清湯を食べたことがないんですよ。
夜七麺鳥企画していただけると、かなり喜びます(*^^*)
としくん | 2016年1月7日 23:43としくんさん
京都からコメいただき、おおきに ^_^
喜んでいただけるような企画、
心得ましたぁ〜
おゆ | 2016年1月7日 23:47こんにちは〜。
ビジュアル良く美味しそうですね〜(*^。^*)♪
コチラはBM店ですがなかなか行けませんw
個人的には今回の方が良さげですよ^^
よっしーR | 2016年1月8日 10:00よっしーRさん
其方からはやや遠いですが、
機会がありましたら行かれてみて下さい。
おゆ | 2016年1月8日 17:26こんばんは!
早速行かれて試されたようで。。。
>鶏油効果もあるかと思いますが、オイリーにはあらず。
>そこに、昆布が上手く助演し、鰹節が裏方で支えるようなバランス。
自分も同じような感想を持ちましたよ!^^;
4門 | 2016年1月8日 17:324門さん
はいっ、早速に追従しました ^_^
旧店舗時代に比べ、
出汁の進化著しいですよね。
自分も、次は塩で試したいです。
おゆ | 2016年1月8日 19:08こんばんは。
おゆさん、毎度の先行レビューありがとうございます。
また楽しみが増えましたよ。
前回のは、麺もスープも、少しおとなしい方面でしたからね。
今回のは、またプレミアム感が高まったように想像できます。
早々に追従したいです♪
まいけるさん
いえいえ。
楽しみが増えたご様子で、良かった〜 ^_^
以前よりも、
麺活時間が限られているかも知れませんが、
レビューも楽しみにしていますね。
おゆ | 2016年1月8日 20:47おはようございます。
早く行きたいのに
なかなか行けないっす・・・
背脂も塩も食べたいのに!
宿題が溜まるばかり・・・とほほ。
なべ | 2016年1月9日 05:25なべさん
お先にスミマセン。
醤油派のなべさんのレビューも、
気長に?待っていますよ。
おゆ | 2016年1月9日 10:43おゆさん,どうもです。
こちらでいただいたのは味噌だったかな。
清湯もレベルアップしてるんですね。
機会があったら。
RAMENOID | 2016年1月9日 11:37ノイドさん
清湯のみならず、とんこつや味噌も、
ブラッシュアップされています。
機会がありましたら。
おゆ | 2016年1月9日 14:06
おゆ

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約1ヶ月ぶり。
お店のFBで、
清湯の麺が変更された事を知り、
ウズっと ...w
その麺は、
ご主人が開化楼さんと協議を重ねて誕生したもの。
全粒粉入りのストレート細麺で、軽い縮れがあります。
此方での全粒粉の麺は、
旧店舗時代も含め、初めてだと思います。
前回の開化楼細麺 (昨年10月登場) に比べると、
加水率高めで、柳のようなしなやかさが持ち味かと...
といってヤワイわけではなく、適度なコシも。
全粒粉効果も楽しめます。
スープをよく拾ってくれ、喉越しも良好。
ツルツルといけちゃう感じ ♬
そのスープも、
塩梅が少し変わったように思えます。
表題の前回レビューでは、
一口めから昆布の旨味が印象に残り、
まるで昆布水のよう...と書きました。
http://ramendb.supleks.jp/review/946943.html
今回は、
最初から終盤まで一貫して、
鶏の旨味が主役と感じました。
鶏油効果もあるかと思いますが、オイリーにはあらず。
そこに、昆布が上手く助演し、
鰹節が裏方で支えるようなバランス。
さらには、
醤油感も少し力強くなったように思います。
過去最大級という意味ではなく、
前回少し大人しめになったものが、
それ以前のレベルに戻った感じですね。
あくまで出汁主導の範囲内での話であり、
カエシ先行ではありません。
具材は従来通りで、いつもの美味しさ。
肩ロースは、
黒胡椒の風味もするパストラミ風なのがユニーク。
鶏ムネにちょこんと乗ったピンクペッパーも、
楽しいアクセント。
『前回 vs 今回』
スコアは同じとしました。
それぞれに良さがあり、甲乙つけ難かったので...
この辺りは、人それぞれに好みがあろうかと...
日々細かな微調整を重ね、
さらなる上を目指していらっしゃる
ご主人らしい1杯を、また堪能できました。
御馳走様でした。