Item: 麺や 虎徹
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

2016年１杯めはこちらで。

大晦日にも年越し中華そばを提供していたが，都合で行けず。
その時使用した「ポルチーニ茸の香味油」を，新年１発目の限定にもフォロアー限定で申し出があれば使用するとのこと。
前日悔しい思いをしていたので，この日は他店でも魅力的な限定が出ていたのだが，こちらに行くことにした。
麺は細麺を選択。850円である。
しばらくして提供されたのは，寿マークのナルトがめでたい，清楚なビジュアルの一品。

全粒粉入り自家製麺は，しなやかな喉越しと小麦の旨味を両立させている。
以前のザラパツの方が好きな方もいるだろうが，こちらの方が断然うまい。
麺をすすった途端にふわっとポルチーニが香り，鶏の旨味がスープは天草大王100%の丸鶏スープに煮干を合わせたとのこと。
丸鶏特有のまろやかさがあり，煮干は隠し味程度。
塩分濃度はいつもより控えめで，地元の方よりも食べ慣れたラヲタがこの日は多いと予想したかな。
しみじみと沁み渡るような美味さだ。
具は，白髪ねぎ，穂先メンマ，水菜，ナルト，岩海苔，チャーシュー。
チャーシューは適度な厚みがあり，かなり大きい。
これも藁焼きだろうか，燻したような香りがふわっと香る。
ややレア感を残したジューシーな仕上がりで，満足感が高い。
麺量は150ｇほどだと思う。

高価な地鶏を丸ごと使った，煮干やポルチーニの香りがサポートする，ハイレベル塩清湯。
間違いない逸品だが，幸か不幸か，こちらのレギュラーメニューが既に最高の鶏を使っているので，あの味を知ってる者にとっては，新たな感動は少ないかもしれない。
ただ，丸鶏特有の滋味深いチューニングは，端麗好きには感動ものだと思う。
新年１杯めから，素晴らしいものをいただいた。

いいね (15)

2016年1月1日 20:07投稿（2016年1月1日更新） | コメント (15) | このお店へのレビュー： 38件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

明けましておめでとうございます！
いい一杯を新年から召し上がられて、羨ましい限りです。
天草大王の丸鶏使用のスープなら、ザラパツより、こういった麺が
断然いいでしょうね。
今年は何回、虎徹さんに行けるかなぁ〜

NORTH | 2016年1月1日 20:49

明けましておめでとうございます！
私も今年一杯目はこちらでした。
レギュラーメニューとの差別化の話も仰るのもわかります。
豊深美味いっすからね♪
一杯目から良いものいただきました！

shun | 2016年1月1日 20:51

明けましておめでとうございます(*^^*)

今日はこの呟きを拝見する度に地団駄踏んでました。
レギュラーが旨すぎるので、確かに特別感は少なそうです。
まあ、贅沢な比較ですね～

としくん | 2016年1月1日 21:20

明けましておめでとうございます。
新年一杯目はこちらでしたか。
天草大王ってあのでかい地鶏ですよね。
熊本に行ったとき肉をいただきましたが、地鶏は噛み応えがあって
柔らかい肉になれている我々にはビックリでしたよ。
今年も宜しくお願い致します。

mocopapa | 2016年1月1日 21:40

こんばんは。
今年も魅力的な限定がたくさん出そうですね。

あらけん | 2016年1月1日 21:41

今年もよろしくお願いします。

新春の第１弾めから、裏山な対麺ですね！
としくんさんが地団駄を踏んでいる様子を、
ツイで見ていましたよ...ww

おゆ | 2016年1月1日 22:23

ワタシはアナログジジイなので、ツイとか良く解りませんが(笑)
足で歩いて得た情報で、無事頂く事が出来て幸せでした。

実は、感激のご挨拶を頂いて私共も店を後にしたのですが、後でカミサンに聞くまでナニの限定なのか知らずに、旨い！ウマイ！と食べてました(笑)

塩そばとしか認識していませんでしたが、天草大王だったんですね！
「知らずに食ってたのかよ？馬鹿じゃないの？」
と、新年一発目の罵倒を貰いました(爆笑)