Item: 手打ち中華 トクちゃんらーめん
Rating: 81
Author: glucose

81点

glucose

1月3日（日）。
今シーズン初スキーのため福島のグランデコスノーリゾートにやってきました。
今年も家族はついてきてくれないので悲しいオヤジの日帰りスキーです。
気温も高く雨交じりになってきたので13時過ぎに早々に引き揚げて、途中ラーメン食べて帰りましょと意気揚々としていたら・・・。
車のドアがロックされているじゃああ～りませんか。
鍵と財布は助手席に置いたリュックの中～。
てなわけで、その後JAFさんのお世話になりました。
それでもへこたれずに昼ラーメンを夜ラーメンへと予定変更して逞しく郡山市内へ移動し、通し営業の手打ち中華トクちゃんらーめんさんを16時45分初訪しました。
入店時店内客8名。
入り口入ってすぐ左には製麺室があり、ここでおやじさんが黙々と麺を手打ちしています。
基本は醤油のようですが味噌と塩もあるようです。
初訪なので基本の醤油を手打ちワンタン麺980円を口頭注文の後会計方式。
店内テーブル6卓、小上がり2席と、いかにも福島の食堂って感じの作りです。
大崎さん、石神さんの色紙も飾られています。
大盛りでないのにどでかい丼に盛られて10分ほどで着丼です。

スープは心地よい甘さを感じる醤油清湯。
塩分濃度低めの塩は薀蓄によると四国土佐天然天日干塩を使用。
昆布は日高昆布、鰹節は四国の本鰹、煮干しは静岡産。
動物はゲンコツに比内鶏などの地鶏を3種ブレンドしているようです。
全体としてはかえし、動物、魚介のバランス系で最後の一滴まですすりたくなるようなスープです。

麺は高加水の縮れ中細麺。
茹で上がりはやや柔めでしょうか。
手打ちなので縮れがシャバ系のスープを実によく拾ってくれます。
麺量180gくらいに感じ、量的にはとても満足感があります。

具材は刻み葱、なると、板海苔、メンマ、味玉、ほうれん草、チャーシューです。
薄く滑らかなワンタンは凪のいったんもめんを柔らかくしたような感じもします。
丼の半分を埋め尽くさんばかりのワンタンは量的にはたっぷり。
薄くてツルツルなので食べるのに結構あごが疲れます。
餡はないのかなと思われるほど主体はほとんど皮でした。
チャーシューはばらまきが2枚。
脂身少なくホロ柔です。
味玉は黄身が半熟で白身はしっかり固まっているタイプでした。

こちら浅草来々軒の懐かしい味わいをこよなく愛するおやじさんの思いが込められたお店とのこと。
味わい的には東京ラーメンと言うよりは福島白河系が感じられる一杯でした。
今度はJAFのお世話にならないで来たいですね。
ごちそうさまでした。