豊深煮干しそば(醤油、細麺) + 味玉 +替玉(手もみ)

1月9日 19時頃 先客数人、後客数人。

コチラの味が恋しくなり、ちょっとしたドライブです。

カウンター奥の方へ着席。コチラの席は、待ちの視線が気にならない位置にあるので、落ち着いて食べれますね。

注文後、暫くして着丼。
白口鰯、鯵、カマス、烏賊の煮干しと貝出汁を併せたとのスープ。
着丼したときから、煮干のよい香りがします。
口にした瞬間、魚介煮干それぞれの旨味が広がります。
煮干それぞれが持つ、力強さ、甘味、深み、独特な風味が組合わさり、豊かで深みのある味わいです。カエシが味わいに膨らみを出しているのか、余韻がしばらく楽しめます。

麺はストレートの細麺。殻が練り込んであり小麦の香りがします。モチッとした独特な歯応えがいいですね。やっぱりこの麺好きです。

具は、チャーシュー、穂先メンマ、ナルト、岩海苔、白髪ネギ、刻み青ネギ。
チャーシューは低温調理されたロースト焼豚。柔らかく弾力があり、噛むたびに旨味が出てきます。岩海苔は磯の香りをプラスしてくれますね。(トッピングで岩海苔が欲しいです)
追加した味玉は黄身がトロトロでした。

途中、替玉を手もみ麺で注文。
こちらは初めてです。
平打ちの縮れ太麺。小麦の風味と、力強いコシのある食感。
これも美味しいです。
細麺、太麺、それぞれ特徴はありますが、どちらを選んでも美味しくいただけますね。

最後は、両手で丼ぶりを持ち上げ、スープまで完食です。
コチラの一杯も格別の味でした。
美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
余韻を楽しみながら帰宅です。

前回のあさり出汁と黒ドロの連食を覚えてくれてたんですね。声掛けなど、など、ありがとうござました。
今回も、お腹と相談したのですが、、、次回、頑張ります。