Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 87
Author: glucose

87点

glucose

1月10日（日）。
今日は埼玉から麺友さんが土浦に遠征にいらっしゃいましたので茨城県民としてお出迎え。
当然連食予定で、まずは龍介さんを開店1時間前の10時30分に伺い、外待ち3名に接続しました。
開店時には待ちはさらに伸びて30人以上は並んでいたと思います。
自分的にはこちらに伺うのはほとんど平日昼なので、これほどの並びをみたのは初めて。
あらためて龍介さんが多くの方々に愛されているお店であると感じました。
店主さん、夜中の3時から限定軍鶏そばの仕込みをしていたようですが昼には間に合わず、夜からの提供のようです。
てなわけで別の限定、濃厚牡蠣そば900円を券売機でポチり。
着席後10分ほどで着丼です。

ビジュアル的には先日提供されていた濃厚煮干そばに似ていますね。
大量の牡蠣から抽出したと思われる牡蠣本来の旨みが濃縮されていますが粘度はさほど高くありません。
柚子の効果もあってか、飲み口はとてもさっぱりしています。
鶏の使い手龍介さんなのでベースは鶏白湯かと思いきやアニマルオフのようです。
これだけの濃厚牡蠣なので仕方ないことなのでしょうが、スープの量としては少なめで、替え玉をするにはもう少しあってもいいかなと思いました。

麺は加水率中のストレート中細麺。
小麦感は強くなく、今回は牡蠣出汁の下支え的に徹しているかのように感じます。
麺量は150gくらいでしょうか。
つくば製麺製。

具材は板海苔、岩海苔、チャーシュー、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、牡蠣身です。
牡蠣身はこぶりながらも3〜4個は確認できました。
小さめなので生々しくプリプリではありませんが個人的にはこれくらいが好みです。
板海苔は真ん中で折りたたまれたハート型。
若い男性店員さんが一生懸命切ってくれましたよ。
そしてチャーシューは最近龍介さんでよく使われる窯焼きチャーシュー。
表面の薄赤い色合いと芳ばしさがたまりませんね。
お土産としていただいて帰るお客さんがいたのも頷けます。
時々顔を出す柚子皮が爽やかに変化をつけながら演出してくれます。

連食予定につき今回は自粛しましたが、替え玉もいただいてみたかったですね。
水戸のラーメン祭りで提供されたものををさらに進化させた至玉の一杯。
今度は夜の部で軍鶏をいただきにあがりたいですね。
ごちそうさまでした。

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2016年1月14日 23:05投稿（2016年1月15日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 20件

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こんばんはぁ～～
牡蠣全盛ですねこの時期は。

mocopapa(S852) | 2016年1月14日 23:23

こんばんは。

仕込みのお話を聞くと、気が遠くなるような準備ですね。並びが凄いのもよくわかりますね。
牡蠣そばも軍鶏も頂きたいです(≧∇≦)b

りっきー | 2016年1月14日 23:25

毎度です～

動物オフの濃厚牡蠣って、想像ができないですよ。
いやあ、食べてみたいです、このバージョン。

としくん | 2016年1月15日 05:05

おはようございます
並び凄いですね
この牡蠣のとか確かに凄い魅力的だから
当然っちゃあ当然なのかもですね

キング | 2016年1月15日 06:52

こんばんは。
この色でアニマルオフとは相当牡蠣使ってますね〜
窯焼きチャーシューも気になります。

kamepi- | 2016年1月15日 08:17

どもです。
ご案内、乙です。
この間食べた牡蠣とは違うようですね。
ご厚意で軍鶏を頂けましたが、こちらも食べてみたかったです。

ピップ | 2016年1月15日 08:20

おはようございます。
土日の並びは凄いですね。
平日を狙いたいと思います。

あらけん | 2016年1月15日 09:07

おはようございます
牡蠣も物量を投入すると濃厚煮干しのようなビジュアルになるのですね～
先日は鶏白湯の牡蠣を戴きましたが、これも物凄い風味の強さでした。
こちらはいつも何某かの限定がある時が多いので嬉しいですね～
とは言っても私が行くときは遅めの時間が多いので、
「既に限定終了」のパターンばっかですわ～（笑）