No.5 2016-JAN／GHETTO（激辛煮干しらーめん）※1日15食限定＋辛さ増し¥800＋0
『ゲットーーー！』
経緯／ブログをチェックしたら“激辛”麺が提供されるとの情報をゲト。
この麺は、店主さんが昔に食べて忘れられない“辛々魚”のカップ麺に触発されて考案されたそうな。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/232524737
店舗／ジャンク出身の本町に本店がある“ふく流 轍”の2号店。
泡系と煮干し使いの旬な2パターンを巧みに操る匠な店主さんが切盛りする総本家な店。
時間／平日の少し早めなランチタイム。
集客／店内先客5〜6人＋後続続々。少しずつ麺屋が増えつつあるもマイナーエリアな寺田町で着実に知名度と人気を上げておられる様子。
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麺面／鰯煮干しオンリーが織り成すグレイッシュなセメントカラーの強ニボ麺面。キターーー！
2WAY仕様の辛味醬は調整可能な有難き別皿提供スタイル。
辛味／赤味噌と豆板醤を軸にハバネロ少々、韓国唐辛子、一味等の辛味。そしてトマト、はちみつ、玉ねぎなどを調合し作った辛味な醬。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/232524739
スープ／ビフォーは、鰯100パーのビターなド煮干しルーシー。あ、万人受けは謎ですが極旨ド嗜好でリピート必至。
アフターは、色味的にはそこまで辛そでない？でもシッカリとその名の通り激辛煮干しにバトンタッチ。少量とは云えどハバネロの底力！そして韓国っぽさ全開で超ーーー辛ぇっす^^;汗ダクダクっす^^;;;
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/232524745
麺／低〜中加水の自家製細ストレート麺。ドニボな勢いに押されつつもツルプツっと好食感でアピールする良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/232524743
具材／しっとり旨いレアチャーシュー2枚、ニボラー必須アイテムの刻み玉ネギ、青ネギ、BPパッパ。
総評／辛かったです。汗かきまくり。そしてかなりの煮干しでした。イコール、めちゃめちゃド嵌りの激辛ド煮干しな一杯。
ベースのニボラー激旨！リピート決定！次回は“辛醬少し”で鰯を堪能しよっと^^
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蛇足／「お口直しに^^」と少し早いバレンタインデーでコレを頂きました。あ、モチロン辛醬は全て胃にブチ込みました。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/232527119