No.12 2016-JAN／味玉煮干醤油らーめん¥800
『豊かな色と味』
経緯／東方からの客人を連れて、西のトレンド“泡系”をオススメすべくコチラに再訪。
でも僕は未食のニボラーなタイトル品をチョイス。
店舗／本町に1号店な本店がある“ふく流 轍”の2号店。“ジャンク”の弟子なので“きんせい”の孫にあたる。
時間／平日の少し出遅れたランチタイム。
集客／店内先客6〜7人＋後続パラパラ。
-----
麺面／ピンク、オレンジ、グリーン、ブラウンとそそるカラーリングに喉が鳴る鳴る麺面。
スープ／熱々！そして美味！エグみ皆無な旨味オンリーのクリアにニボる滋味魚介醤油スープ。ポツポツと浮遊する背脂の甘味の加勢によりシャープさと円やかさが共存する出来栄え。嫌いな人いないっしょ、な味わい。
麺／モチムチ食感に小麦の香りを乗せた自家製太ストレート麺。ほぼBKなDブラウンのスープにザク切り青ネギとの組み合わせにタカイダーを連想させる歯応えのある良太麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/232892590
具材／ピンクしっとり旨い肩ロースのレアチャーシュー、オレンジ熟玉、グリーンザク切り青ネギ、シャコシャコ刻み玉ネギ、背脂チャッチャ。チャーが毎度グレイトに旨い^^
総評／煮干し香る熱々魚介醤油スープを小麦香る自家製太麺で頂く色彩と滋味豊かな一杯。
-----
蛇足／ココの麺とザク切り青ネギで思い出したタカイダーと云えば、高井田系の“7.5Hz”が今年の3月に沖縄店をオープンされるとHPで告知されてました。
沖縄行きてー、新橋店行かなきゃー