ずっとＢＭしてたのですが
どうも行きそびれていたこちらへ
いきなり突入してみました。

アキバがんこ閉店以降
町屋とか早稲田とか色々マイがんこを
模索してましたが（池袋方面未訪＾＾）
思えばこちらが一番行きやすいことに
ふと気が付いて出向いた次第。

ホントは醤油から行きたかったのですが
予習不足で火曜の塩の日に
行ったものですから
掲題の一品を堪能することになりました。

１９時ころで前１後１という
少々寂しい店内でしたが、
初訪の私にとっては
ゆったり味わえてありがたかったです。

この日の塩は
北寄貝２０Ｋｇから出汁取ったという
ご主人ご自慢の一杯。

過去、別の店ですが貝出汁で
イマイチな経験をした覚えがあり
一瞬大丈夫かな･･･と不安がよぎりましたが
さすが覆麺さん、余計な心配でした。

どこからが北寄貝の威力なのかは
私の愚舌ではわかりませんでしたが
少し強めの塩味の中に
上質な貝柱を食べた時のような
ふっくらした甘みを確かに感じて
ぐいぐい引っ張られます。

しょっぱさと甘さがお互いを引き立てて
旨い！と感じさせるこのテクですが
貝にしても鶏にしても
出汁にこだわるからこそ
成せるワザと感心致します。

思っていたほどショッパーでなかったのは
ちと残念でしたが
素材を活かす最善のバランスなのでしょう。
想定外の上品さでした（笑）

麺もお約束のデフォ固い仕上がり、早い着丼。
気が付けば一気に完飲・完食。
水菜はちょっと苦手なんですが大満足です。

初覆麺は限定塩から入ってしまいましたが
限定モノでこの品質なら
定番の醤油は
安定した地力を期待できるってモンです＾＾

念願の会員証（かなりの手作り感！）頂いたので
常連になるべく、またスグ行きます。