Item: 寿製麺よしかわ 川越店
Rating: 87
Author: mocopapa(S852)

87点

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麺友さんに誘っていただいて、『寿製麺よしかわ』を訪問しましたよ。
到着時、開店1時間前で先客2名の列に続いて並ぶと、その後、
どんどん行列は長くなり開店30分まえには、店内へ案内され
店内で待ちます。

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入店し、券売機でチケットを購入します。
本店では、提供していない【中華そば】と【海鮮丼】もポチッと押しちゃいましたよ(笑)

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来週は記念の限定やるんですね！

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店内は居抜き物件で、カウンターなどを新たに作ったんですね。
広々していて、厨房も広く、この日は店主さんを筆頭に6人態勢でしたね。

店内待合スペースも広く10人以上座って待てるのは嬉しいですが、
お客さんが次から次と入ってくるので、入り口から冷たい風が入ってきて
寒いです。(｡＞0＜｡)

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定刻から、調理が始まり、まずは海鮮丼が着丼です。
この日の海鮮丼は、マグロ、真鯛、カンパチ、サーモンですが
小丼にたっぷりのマグロのたたき、そのタタキの中にカンパチの角切りが入っていて傍らに真鯛とサーモンの切り身
鮪の下にキュウリと若芽が添えられていますよ。

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山葵を醤油で溶いて全体に回しかけます。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
たっぷりの魚介は、新鮮で脂がのって
メチャウマぁ～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
これで400円はお得ですねぇ～～

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海鮮丼を食べ終えるころ中華そばが着丼ですo(^^o)(o^^)o

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和風な丼に濃い色のスープのいい香り。
これは生醤油ですね。
チャーシュー3種類と豪華版ですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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早速いただきます（‐＾▽＾‐）

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ　まいぅ～～

中華そばは、よしかわさんでは初めての動物系スープを使った一品で
お店の案内によると鴨7・鶏2・煮干し1の割合で使っているとのこと。

スープの色がきれいですねぇ～
ネギの緑色が映えますね(＃⌒∇⌒＃)ゞ
やっぱり生醤油の香りと色が素晴らしいスープですね。

生醤油が立ったカエシが印象的ですが、スープも鴨と鶏が十分出ていて
美味しいですよ(*^-^)b

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麺は細麺ストレート。低加水のパッツン麺でざくっとした食感いいですね。
茹で加減もちょうど良く、細麺なので毛細血管現象でスープの持ち上げもいいですよ。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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デフォの中華そばで3種類のチャーシューに味玉半分ついてくるのは
非常にお得感ありますね。(^_-)☆

低温調理の薄切りチャーシューはいつもの美味しい奴ですね。
味玉も茹で加減ちょうどよく黄身がゼリー状でウマウマですね。

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鶏肉チャーシューはまずまずでしたが、バラ肉の煮豚チャーシューはちょっと硬かったですね。　
若い人はチャーシュー沢山で良いのでしょうが
私などは鶏と煮豚はいらないので低温調理のチャーシューをもう一枚あると嬉しいかも。( ´艸｀)

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メンマは穂先で量もたっぷり　味付けは薄目でこのスープには合ってますね。

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中華そばもあっという間に完食＆完飲。
海鮮丼もいただいたので腹パンになりました。

これからも改良してどんどん美味しくなりそうですね。
次回はつけ麺かな。
限定もいただきたいですね。

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

店を出ると、店内待ちを含めて30人以上の待ち人。
流石人気店ですね。

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