以前から行ってみたいと思っていた店です。テレビで紹介されたため、
あれよあれよで行列を作るようになってしまったとのことだったので
少々敬遠していたのですがやっと行ってきました。
しかしこの日の前日にもミシュランガイドの話でちょっと出てましたね。
＜アイバンさん

3時過ぎ入店、店内満席で少し店の外で待ち状態。店内はL字型のカウンター
町のラーメン屋の広さとしては標準レベルでしょうか。
前金制、食券以外ではめずらしい方式ですね。醤油チャーシューと豚飯で
1200円也。しばらくして豚飯と麺がアイバンさんより手渡しにて到着。
両方とも白い器で洋風という感じ、たしかにレンゲ。。というよりスプーンの
親戚のようなミニおタマは柄の所に顔があたるので使い難いかも。
さてスープですが、結構醤油が前面にでており後に出汁味がついてくる
感じ。味自体はあっさりしていますが、後味はなかなか深いものが
あります。麺とのマッチングもよくその麺自体も細麺のしゃっきりして
いる物で心地よくぷつぷつ切れ、スープの絡みも悪くなし。この辺は
自家製麺という事で麺にもこだわってるだけありますね。
具は白髪なねぎとたけのこチックなメンマ、それにチャーシューという所。
味付けはいずれも淡白な物でスープとの相性という面では良いですが、
もう少し味がついていても良いかなと思いました。
ちなみにチャーシューは厚めに切られており、多少脂身が多めですが
食べ応えはあります。

という事で、全体的にあまり派手さはありませんが、特に足りない様に
思える物もなくきっちり作られてる様に見えました。というかシェフの
下地があるとは言え、一からあそこまで作りこめるセンスとマニアっぷりは
脱帽ですね。

Ｐ．Ｓ
豚飯については飯の上に豚ほぐしを敷き詰めブラックペッパーをかけ、
白髪ねぎをのせた物でした。豚ほぐしの食感と脂の甘みの調和がなかなか
うまーな一品ですね。