15:30過ぎに訪問。この時間でもそこそこの客入りで、立地の良さを感じさせられる。店内は、やや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名による切り盛りで、接客は柔和にして非常に感じの良いものだ。

本メニューを選択。辛さは1～3のレベルから選べるとの事で、真ん中で頼んだ。暫く待って配膳。
赤を主として、非常に彩りの良いラーメンだ。

スープは結構赤い。粘度はあまり無いが、表層には、やや多めのポツポツとした背脂と黒胡麻が浮遊している。
飲んでみると、期待通り濃厚な味噌感が力強く主張。赤味噌が主体の味わいとなっており、甘みは抑えられ、力強さとエッジ感が前面に打ち出されている。
辛さは、激辛という程では無いが、しっかりと付与されており不満は全く無い。主役の味噌を引き立てており丁度良いレベルだと思う。具の上にはカイエンペッパーと思われる真紅の粉末がタップリと乗り、ビジュアル面での貢献大。
動物系のコク、旨みは、十分にベースを形成しており、味の厚みに不足無し。背脂の甘みが辛さ、味噌の味と拮抗してバランス良好。ニンニクや生姜等、隠し味的に使われているものも感じられ、中々、奥行きの有る味わいとなっている。
やや気になったのが、塩分濃度の高さ。飲んでいて苦痛を覚える程では無いのだが、他要素が、若干、スポイルされている印象を受けた。まあ、結果的にパンチが増強されており、これはこれでアリだと思うが。
店員さんに頼んでニンニク（粗くすりおろされたもの）を貰い、さらに卓上の山椒を多めに投入。それでも、元々のスープの味が力強い為、さほどの味変効果は得られなかった。

麺は、若干のうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うモッチリ食感が実に心地良く、咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。旨みも有る上質の麺だ。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は少なめ。このような選択肢があるのは良い事だ。もう少し、普通盛との価格差が有れば嬉しいところだが。

具として、肉は挽肉のみ。個人的には問題無し。穴開きレンゲも供されるのは有り難い。
茹でモヤシは、シャキシャキ食感が非常に強く打ち出されている。良質で新鮮なものらしく、一切の雑味無し。
他に、ニラ、糸唐辛子。

「どみそ」的な味噌ラーメンとして、文句無しの完成度を有する一杯。この系統が好きな人であれば、間違い無く満足出来るだろう。他にも興味を惹かれるメニューが多く、是非、再訪してみたい一店だ。