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コメント
こんばんは。
こちら、オープン当初に伺いましたよ〜
スープの出来に波があるんですね〜
当たりの時に伺いたいです〜
kamepi- | 2016年2月10日 20:28こんにちは～
濃いのは冬場だけかも。
美味しいけど、ここ 何とかしないと。。。
Stag Beetle | 2016年2月12日 16:40波があるのは間違いないと思うんですが、この日の味は半端なく上質でした。
安定させれば、昔の両国みたいな混雑は必至なんですが。。。
純鶏白湯で、ここまで濃厚なのはなかなか見受けられません。
年間通じて、これキープしてくれたら毎週通いますね。
Dr.KOTO | 2016年2月12日 22:28
とろとろに炊かれた鶏スープは、大変すっきりとした口当たりで、仕上がりには上品さが漂っている。旨味がそのまま厚みとなり、コクの深さと円やかさに蓮華の動きが止まらない。風味を引き立てる適度な塩味から、技術の高さが伺える。
鶏の穏やかな香りに、あおさの海風と葱の清涼感が抜群に合う。特にあおさは、ポタージュのような粘りのあるスープと大胆に絡み、儚げな口溶けと新芽のような食感、仄かな香りが鶏の甘みを存分に引き立ててくれる。
やや縮れた細麺。硬麺気味でお願いしたため、腰の粘りが強まり、スープの濃厚さが際立って感じられた。素朴で香り控えめだが、調和を乱さぬ上質さが堪らない。