虎徹そば(醤油、細麺)

1月22日 19時30分頃訪問 先客、後客多数。

店名が入っている看板メニューをいただくことに。(１食目)

奥久慈軍鶏(茨城県)と黒さつま鶏(鹿児島県)を使っているスープ。
表面を覆う鶏油が輝き、黄金の美しい色をしています。
口にした瞬間、優しく上品で深みのある、鶏の旨味、コクが広がります。これまで味わったことのない贅沢な味わいです。
また醤油がよい働きを、旨味とコクをさらに広く深くし、余韻を長く楽しませてくれています。

麺は、ストレートの細麺。小麦の香りとモチッとした歯応えがあり、麺だけでも美味しいですね。上品なスープとの相性もいいです。

具は、チャーシュー、穂先メンマ、海苔、白髪ネギ、刻み青ネギ。
チャーシューはつくば鶏とロースト焼豚の２種類。どちらも柔らかく弾力があり、噛むたびに旨味が出てきます。逸品です。
なかでも、ロースト焼豚は、丼ぶりの半分くらいの大きさで食べ応えがあります。

表面を覆う鶏油が保温性を保って、最後まで熱々で食べることができました。

コチラも格別な味わい。
今回も美味しくいただきました。

どのメニューも美味しく、
次回は何を食べようか迷いますね。